🍐배 · 보관법
갈아서·즙으로 냉동 보관
생과를 통째로 얼리면 식감이 많이 물러져요. 갈거나 즙을 내 소분해 얼리면 요리·음료에 바로 써요.
상태자른 뒤
보관 장소냉동
단계4단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
껍질 벗기고 심·씨 빼기
껍질을 벗기고 4등분해 가운데 심을 V자로 도려내요. 씨와 심 주변의 단단한 부분이 남아 있으면 갈아도 알갱이가 씹혀요. 물러진 배도 상한 데만 없으면 이렇게 쓰면 돼요.
2
물 없이 곱게 갈기
강판에 갈거나 믹서에 배만 넣어 곱게 갈아요. 물을 넣으면 나중에 양념이 묽어져요. 즙만 쓰고 싶다면 이때 체에 밭쳐 숟가락으로 눌러 즙을 받아요. 갈아 둔 배는 금세 색이 변하니 미루지 말고 바로 다음 단계로 넘어가요.
3
얼음틀에 8할만 채워 얼리기
간 배나 즙을 얼음틀 칸마다 8할쯤 채워 냉동실에 넣어요. 얼면서 부풀어 넘치기 때문에 가득 채우지 않아요. 한 칸씩 꺼내 쓸 수 있어 양 조절이 쉬워요.
4
큐브를 모아 밀봉하기
다 얼면 틀에서 빼 지퍼백에 모아요. 1회 사용량씩 나누어 공기를 눌러 빼고 밀봉한 뒤, 양에 맞는 너무 크지 않은 봉지에 담아 -18℃ 이하 냉동실에 보관해요. 봉지에 넣은 날짜를 적어 두면 오래된 것부터 쓰기 좋아요.
✓이럴 때 좋아요
- 고기 재울 배즙 미리 준비
- 물러져 생으로 먹기 아쉬운 배
- 오래 두고 조금씩 쓰기
✕이럴 땐 아니에요
- 녹여서 생과처럼 아삭하게 먹을 배
- 곰팡이가 피거나 시큼한 냄새가 나는 배
주의 6가지
- 얼렸다 녹인 배는 아삭함이 사라져 생과처럼 먹기보다 갈아서 양념·음료에 쓰는 게 맞아요.
- 고기 양념에 쓸 때는 냉장실에서 녹여요.
- 음료·스무디에는 언 채로 바로 넣어도 돼요.
- 불고기 400g이면 배 반 개 분량으로 충분해요. 많이 넣으면 고기 결이 흐물해지니 큐브를 한꺼번에 다 녹이지 말고 쓸 만큼만 꺼내요.
- 밀봉이 허술하면 얼음이 날아가면서 큐브가 마르고 맛과 향이 떨어져요.
- 녹인 배에 곰팡이가 보이면 그 부분만 도려내지 말고 버려요. 도려내도 독소가 남아 있을 수 있어요.
식품안전나라(식품의약품안전청) — 냉동식품의 올바른 취급방법 · 공식✓ 2026-10-11 검증대한민국 정책브리핑(식품의약품안전처 — 곰팡이 독소로부터 식품 안전하게 섭취하는 방법) · 공식✓ 2026-10-11 검증
