파인애플
사 온 뒤에는 더 달아지지 않아요. 살 때 이미 단 것을 고르는 게 전부고, 실온에 두는 며칠은 신맛이 빠지는 시간이에요. 껍질은 딱딱해서 일반쓰레기예요.
🍎과일
정보 출처공식 16 · 전문가 3 · 최근 검증 2026-08-20
한국농수산식품유통공사(aT) KAMIS — 밀착 포커스! 제철 농수산물: 파인애플 (좋은 파인애플 고르는 법: 표면에 반점이나 까진 부분이 없고, 크고 무거운 것)한국농수산식품유통공사(aT) KAMIS — 밀착 포커스! 제철 농수산물: 파인애플 (줄기 끝에서 시거나 발효된 냄새가 나는 것을 피하고 달콤한 냄새가 나는 것을 고릅니다)FAO(유엔 식량농업기구) — Post-harvest Compendium: Pineapple (Pineapple is a non-climacteric fruit and can be harvested as soon as it is ready for consumption)GC-MS Based Metabolite Profiling to Monitor Ripening-Specific Metabolites in Pineapple (PMC7240947) — the fruit will not continue its ripening process after harvest한국농수산식품유통공사(aT) KAMIS — 밀착 포커스! 제철 농수산물: 파인애플 (수입국 비중 2023년 기준 필리핀 97%, 특정 월에 편중되지 않고 매월 일정량 수입)한국농수산식품유통공사(aT) KAMIS — 밀착 포커스! 제철 농수산물: 파인애플 (덜 익은 파인애플은 실온에서 2~3일 정도 숙성합니다)한국농수산식품유통공사(aT) KAMIS — 밀착 포커스! 제철 농수산물: 파인애플 (냉장보관의 경우 자르거나 통째로 3~4일 정도 보관할 수 있습니다)FAO(유엔 식량농업기구) — Post-harvest Compendium: Pineapple (Chilling injury may occur below 7°C / loss of skin gloss, brown to black stripes, watery flesh, insipid taste)한국농수산식품유통공사(aT) KAMIS — 밀착 포커스! 제철 농수산물: 파인애플 (좀 더 오래 보관해야 할 경우 잘라서 냉동보관 하여야 합니다)한국농수산식품유통공사(aT) KAMIS — 밀착 포커스! 제철 농수산물: 파인애플 (올바른 파인애플 손질법 4단계)한국농수산식품유통공사(aT) KAMIS — 밀착 포커스! 제철 농수산물: 파인애플 (파인애플 샤베트 레시피)McGill University Office for Science and Society — Why Does Pineapple Make Your Mouth Tickle? (Bromelain has mucolytic effects… the acidic pH of pineapple juice can cause an unpleasant prickle / Canned pineapples are fine, the heat treatment the fruit undergoes destroys enzymes)FAO(유엔 식량농업기구) — Post-harvest Compendium: Pineapple (ca. 80% has proteolytic activity due to a protease known as Bromelin / Applications in meat tenderization)Purification and characterisation of bromelain (PMC4210760) — enzyme activity increased with increasing temperature until it reaches 50°C, where it began to decline rapidly대한민국 정책브리핑(식품의약품안전처) — 귤껍질은 음식물 쓰레기일까? (파인애플, 코코넛 등의 딱딱한 껍질은 일반 쓰레기로 배출 / 구분 기준은 '가축의 사료로 사용 가능 여부')서울특별시 — '양파껍질·고추씨=일반쓰레기' 서울 분리배출 기준 통일 (호두·밤·땅콩·도토리·코코넛·파인애플 등의 딱딱한 껍데기)서울특별시 — '양파껍질·고추씨=일반쓰레기' 서울 분리배출 기준 통일 (딱딱한 껍데기 / 고추대, 옥수수대, 마늘대 등 질긴 부위는 일반쓰레기)대한민국 정책브리핑(식품의약품안전처) — 귤껍질은 음식물 쓰레기일까? (구분 기준은 '가축의 사료로 사용 가능 여부')대한민국 정책브리핑(식품의약품안전처) — 귤껍질은 음식물 쓰레기일까? (구분 기준은 '가축의 사료로 사용 가능 여부' / 딱딱한 껍질은 일반쓰레기)
좋은 파인애플 고르는 법
구매 가이드 전체 →✓ 이런 걸 고르세요
크기에 비해 묵직하고, 표면에 반점이나 까진 곳이 없으며, 밑동에서 달콤한 향이 나는 것
✕ 이런 건 피하세요
밑동에서 시큼하거나 발효된 냄새가 나는 것, 표면에 반점·까진 자국·물러진 부분이 있는 것, 들었을 때 크기에 비해 가벼운 것
고르는 기준 4가지 · 자세한 설명·근거는 구매 가이드에서
크고 묵직한 것으로밑동 냄새가 가장 정확해요살 때 이미 단 것을 골라야 해요제철을 따질 필요는 없어요
보관법
상태·장소별 전체 →통째로인지 자른 것인지, 그리고 며칠 안에 먹을지에 따라 자리가 달라져요. 통째로는 냉장보다 실온이 기본이에요.
추천
통째로 실온에 두기
자르지 않은 파인애플은 실온에 2~3일 두면 신맛이 누그러지고 과육이 부드러워져요.
통째로실온산 지 2~3일 안에 먹을 때
추천
잘라서 밀폐용기에 냉장
손질한 과육은 밀폐용기에 담아 냉장에 두고 3~4일 안에 드세요.
자른 것냉장한 번에 다 못 먹을 때
Tip. '거꾸로 세워두면 단맛이 골고루 퍼진다'는 이야기가 널리 퍼져 있지만, 파인애플은 수확 후 당이 더 만들어지지 않아 위치를 바꾼다고 단맛이 늘지는 않아요. 굳이 뒤집을 필요 없이 서늘한 곳에 두는 것으로 충분해요.
