🍑자두 · 손질법
자두 씨 빼는 법
by 장금이
이렇게 손질해요
자두는 봉합선(가운데 골)을 따라 칼집을 빙 두른 뒤 양손으로 비틀면 반으로 갈라져요. 다만 자두에는 씨가 과육에서 잘 떨어지는 이핵종과 씨가 과육에 붙어 안 떨어지는 점핵종이 있어요. 비틀어도 안 떨어지면 점핵종이니, 억지로 하지 말고 씨 주변을 따라 과육을 도려내듯 잘라내면 돼요.
손질 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
봉합선 따라 칼집 두르기
자두 가운데 움푹 들어간 골(봉합선)을 따라 씨에 칼날이 닿을 때까지 칼집을 빙 둘러 넣어요.
2
양손으로 비틀기
칼집을 기준으로 양쪽을 잡고 서로 반대 방향으로 비틀어요. 씨가 잘 떨어지는 품종이면 이때 반으로 갈라지며 한쪽에 씨가 남아요.
3
안 떨어지면 도려내기
비틀어도 씨가 안 떨어지면 과육에 씨가 붙는 품종이에요. 억지로 힘주지 말고 씨 둘레를 따라 칼로 과육을 저며 내듯 잘라내세요.
