자두청 담그기

이렇게 활용해요

한꺼번에 많이 샀거나 신맛이 강해 그냥 먹기 아쉬운 자두는 설탕에 재워 자두청으로 만들면 좋아요. 껍질째 썰어 설탕과 1:1로 재워두면 즙이 배어 나와 고운 붉은빛 청이 돼요. 끓이지 않고 재워두기만 하면 되니 불 앞에 설 일이 없고, 손이 가는 시간은 20분 남짓이에요. 탄산수에 타 먹거나 뜨거운 물에 타 차로 마셔요.

재료

1.5L 유리병 1개 기준이에요.

필요한 도구

• 1.5L 이상 유리병 (자두+설탕 2kg이 들어가고 위에 여유가 남는 크기)
• 저울 (설탕을 자두와 같은 무게로 맞추려면 필요해요)
• 칼·도마
• 긴 나무주걱이나 국자 (병 바닥까지 닿는 것)
• 면포나 체 (건더기 거를 때)

만드는 순서

순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.

1

유리병 소독하고 완전히 말리기

자두를 담을 유리병을 먼저 소독해요. 끓는 물을 병에 붓거나 병째 끓는 물에 담가 30초 이상 두면 돼요. 소독한 뒤에는 물기가 한 방울도 남지 않게 엎어서 완전히 말리세요. 병이 뜨거울 때 찬물에 닿으면 깨질 수 있으니 자연히 식히면서 말리는 게 안전해요.

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2

씻어 물기 완전히 없애기

자두를 물에 5분 담갔다 흐르는 물에 30초 씻어요. 껍질이 얇으니 살살 씻으세요. 씻은 뒤 키친타월로 하나씩 닦고 채반에 펼쳐 30분쯤 두세요. 손으로 만졌을 때 물기가 묻어나지 않아야 다음 단계로 넘어갈 수 있어요. 물기가 남으면 설탕 농도가 묽어져 청이 상하기 쉬워요.

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3

씨 빼고 썰어 설탕과 1:1로 재우기

봉합선을 따라 칼집을 두르고 비틀어 반으로 갈라 씨를 빼요. 씨는 넣지 말고 빼서 종량제 봉투에 버리세요. 껍질은 붉은색이 우러나니 벗기지 말고 그대로, 한입 크기(2cm 정도)로 썰어요. 소독한 병에 자두와 설탕을 켜켜이 담고, 맨 위는 설탕으로 자두가 보이지 않게 덮어요. 이 설탕 뚜껑이 공기와 닿는 면을 막아줘요.

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4

설탕 녹을 때까지 저어주고 냉장으로

뚜껑을 덮어 직사광선을 피한 서늘한 실온에 두고, 하루에 한 번 바닥까지 닿게 저어 설탕을 녹여요. 바닥에 가라앉은 설탕이 다 녹아 국물이 맑은 붉은빛이 되면 완성이에요. 보통 2~3일이면 다 녹아요. 그 뒤엔 냉장고로 옮기고, 건더기는 체나 면포로 걸러내면 더 오래 가요.

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알아두면 좋아요

순서대로 했는데 뭔가 아쉬웠다면 여기를 보세요.