🥩돼지고기 · 손질법
핏물 빼기
by 장금이
이렇게 손질해요
찬물에 담가 핏물을 빼거나 키친타월로 눌러 닦아요. 핏물을 빼면 잡내가 줄고 양념도 잘 배어요. 부위나 취향에 따라 생략하기도 해요.
손질 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
찬물에 담그거나 눌러 닦기
핏물이 많은 부위는 찬물에 잠깐 담가 빼고, 겉면은 키친타월로 눌러 닦아요. 오래 담그면 육즙까지 빠지니 짧게 해요.
2
물기 닦아 마무리
키친타월로 물기를 눌러 닦아요. 물기가 남으면 구울 때 튀고 잡내가 배어요.
