🥩돼지고기 · 보관법
덩어리 부위 냉장 (삼겹살·목살)추천
핏물을 닦고 공기가 닿지 않게 밀폐해 냉장실 안쪽에 두세요. 구이용으로 썬 고기는 1~2일 안에 드세요.
부위삼겹살·목살
보관 장소냉장
단계3단계
따라하기
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1
핏물 닦기
키친타월로 겉면의 핏물을 눌러 닦아요. 핏물이 남으면 잡내와 부패가 빨라져요.
2
공기 차단해 밀폐
덩어리는 랩을 고기 표면에 밀착해 감싸거나 밀폐용기에 담아 공기가 닿지 않게 해요. 구이용으로 썬 고기를 여러 장 겹쳐 둘 때는 장 사이에 랩이나 비닐을 끼워요. 맞닿은 면은 색이 변하기 쉬워요.
3
냉장실 안쪽에 보관
4℃ 이하가 유지되는 냉장실 안쪽(가장 찬 곳)에 넣어요. 문 쪽 칸은 온도 변화가 커서 금방 먹을 식품만 두는 게 좋아요. 익힌 음식·바로 먹을 반찬과는 닿지 않게 따로 둬요.
✓이럴 때 좋아요
- 1~2일 안에 구워 먹을 삼겹살·목살
- 다음 날 삶을 수육용 덩어리
✕이럴 땐 아니에요
- 바로 먹을 계획이 없는 고기 — 사 온 날 1회분씩 나눠 냉동해요
주의 2가지
- 생돼지고기는 4℃ 이하에 보관하고 되도록 빨리 드세요.
- 두껍게 썬 구이용 고기는 냉장 1~2일을 넘기지 마세요. 덩어리째 둔 고기도 포장·신선도에 따라 달라지니, 그 안에 못 먹을 것 같으면 미루지 말고 사 온 날 냉동하세요.
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