🥩돼지고기 · 보관법
다짐육 냉동
얇게 펴서 1회분씩 소분해 냉동하면 빨리 얼고 필요한 만큼만 꺼내 쓰기 좋아요.
부위다짐육
보관 장소냉동
단계3단계
따라하기
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1
1회분씩 얇게 펴기
사 온 날 바로, 완자 한 번·볶음 한 번처럼 한 번에 조리할 양만큼 지퍼백에 나눠 담고 얇고 납작하게 펴요. 얇을수록 빨리 얼고 해동도 빨라요.
2
공기 빼고 밀봉해 칸 나누기
공기를 최대한 빼고 밀봉한 뒤, 봉투 위를 젓가락으로 눌러 칸을 내요. 이렇게 해 두면 언 뒤에도 한 칸씩 부러뜨려 필요한 만큼만 꺼낼 수 있어요.
3
날짜 적고 평평하게 눕혀 얼리기
봉투에 날짜를 적고 -18℃ 이하 냉동실에 평평하게 눕혀 얼려요. 다 얼고 나면 세워서 꽂아 두면 자리를 덜 차지하고 오래된 것부터 찾기도 쉬워요.
✓이럴 때 좋아요
- 장기 보관
- 필요한 만큼만 사용
- 완자·볶음·찌개에 조금씩 꺼내 쓰기
✕이럴 땐 아니에요
- 이미 한 번 녹인 다짐육
- 냉장에 며칠 둬서 신선도가 떨어진 다짐육
주의 4가지
- -18℃ 이하에서 냉동하고 되도록 일찍 드세요.
- 필요한 칸만 떼어 내고 나머지는 녹기 전에 바로 냉동실에 넣어요. 냉동과 해동을 되풀이하면 식중독균이 늘 수 있어, 한 번 녹인 다짐육은 다시 얼리지 마세요.
- 밀봉이 허술하면 수분이 빠져 표면이 마르는 냉동상이 생겨요. 겉이 마르고 퍼석해졌다면 봉투에 공기가 들어간 신호예요.
- 꺼낸 다짐육은 냉장실에서 녹이거나 바로 조리할 거면 전자레인지 해동 기능을 써요. 상온에 두거나 온수·물에 오래 담가 녹이지 마세요.
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