🥩돼지고기 · 보관법
다짐육 냉장 (가장 짧게)
다짐육은 표면적이 넓어 가장 빨리 상해요. 냉장에 뒀다면 하루 이틀 안에 조리하세요.
부위다짐육
보관 장소냉장
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
당일 안 쓸 양은 바로 덜어 냉동
사 온 날 오늘·내일 요리할 양만 남기고 나머지는 곧바로 덜어 냉동해요. 냉장에 며칠 두다가 뒤늦게 얼리지 말고, 신선할 때 처음부터 덜어 얼리는 게 좋아요.
2
남길 양은 공기 닿지 않게 밀착 포장
랩을 고기 표면에 바짝 붙여 싸거나 밀폐용기에 꾹 눌러 담아요. 다짐육은 알갱이 사이사이로 공기가 닿기 쉬워, 공기가 닿지 않게 싸야 수분이 덜 날아가요.
3
냉장실 아래 칸에
4℃ 이하가 유지되는 냉장실에 두고, 익힌 음식·바로 먹는 반찬보다 아래 칸에 둬요. 날고기와 익힌 음식을 나눠 두어야 교차오염을 막을 수 있어요.
✓이럴 때 좋아요
- 당일·다음 날 조리
✕이럴 땐 아니에요
- 며칠 두고 먹기
주의 3가지
- 다짐육은 공기와 닿는 면이 넓어 덩어리 고기보다 훨씬 빨리 상해요. 냉장 보관은 최대한 짧게 하세요.
- 바로 안 쓸 거면 사 온 날 소분해 냉동하는 게 좋아요.
- 미리 볶아 둔 다짐육(덮밥·소보로용)은 밀폐용기에 담아 냉장·냉동해요. 조리한 고기는 생고기보다 산화·변질이 빨라 되도록 일찍 드세요.
