🌿미역 · 보관법
생미역은 데쳐서 소분 냉동 (오래 두기)
생미역을 오래 두려면 살짝 데쳐 물기를 짠 뒤 한 번 쓸 만큼씩 냉동해요.
미역 상태생미역
보관 장소냉동
단계4단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
살짝 데치기
흐르는 물에 흔들어 모래를 헹군 뒤 팔팔 끓는 물에 넣어요. 갈색이던 미역이 선명한 초록으로 확 바뀌면 바로 건져요. 길게 데칠수록 흐물흐물해지고, 얼렸다 녹이면 더 물러져요. 데치면 부피가 줄어 보관하기도 편해요.
2
물기 짜 소분
건지자마자 찬물에 헹궈 남은 열을 빼요. 그래야 계속 익어 물러지지 않아요. 두 손으로 쥐어 물이 뚝뚝 떨어지지 않을 만큼 꽉 짜고, 먹기 좋은 길이로 썬 뒤 국 한 냄비나 무침 한 접시에 쓸 만큼씩 나눠요.
3
냉동 보관
한 덩이씩 지퍼백에 납작하게 펴 담고 공기를 빼서 냉동해요. 얇게 얼려야 빨리 얼고, 필요한 만큼 부러뜨려 쓰기도 쉬워요. 봉지에 날짜를 적어 두면 먼저 넣은 것부터 쓸 수 있어요.
4
용도에 맞게 꺼내 쓰기
끓는 국에 넣을 때는 언 채로 넣어도 돼요. 참기름에 볶는 미역국이라면 살짝 녹여 물기를 한 번 더 짠 뒤 볶아야 기름이 덜 튀어요. 무침은 전날 냉장실로 옮겨 천천히 녹이고, 물기를 꼭 짜서 양념해요.
✓이럴 때 좋아요
- 생미역을 오래 두고 쓰기
- 미역국·무침에 바로 넣기
- 제철(봄)에 생미역을 넉넉히 사서 한 번에 다 못 쓸 때
✕이럴 땐 아니에요
- 꼬들꼬들한 식감을 살려야 하는 생미역 초무침·쌈 — 얼리면 물러지니 냉장해 며칠 안에 드세요
- 이미 미끈거림이 심하거나 냄새가 나는 생미역 — 얼려도 되살아나지 않으니 버려요
- 소금에 절인 염장미역 — 생미역과 달라 포장에 적힌 보관 방법·기한을 따르세요
주의 3가지
- 한 번 녹인 미역은 다시 얼리지 말고 그 끼니에 다 써요. 얼었다 녹기를 되풀이하면 물이 빠지고 흐물흐물해져요.
- 봉지 안에 성에가 두껍게 끼거나 냉동실 냄새가 배었다면 맛이 떨어진 거예요. 오래 묵히지 말고 먼저 국에 넣어 쓰세요.
- 녹였을 때 시큼하거나 역한 냄새가 나고 손으로 잡으면 뭉개지면 상한 것이니 버려요.
출처 미확보
