오징어
손질만 익히면 두루 쓰는 국민 해산물. 신선할 때 등이 흑갈색으로 빛나요.
🐟수산제철 9·10·11·12월
정보 출처공식 4 · 미디어 2 · 최근 검증 2026-08-22
한국농수산식품유통공사(aT) KAMIS대한민국 정책브리핑경향신문 — '오징어 기생충' 이라고?…알고보니 정자덩어리 (국립수산과학원 동해수산연구소 설명 인용)농수축산신문 — 기생충 아니에요! '수컷 오징어의 정자덩어리'랍니다! (국립수산과학원 보도자료 기반)서울특별시 금천구서울특별시(미디어허브)
좋은 오징어 고르는 법
구매 가이드 전체 →✓ 이런 걸 고르세요
등이 흑갈색으로 윤기 있게 빛나고, 눈이 투명하며 몸통에 탄력이 있는 것
✕ 이런 건 피하세요
등이 허옇게 변했거나 적갈색으로 축 늘어지고, 눈이 흐리며 물컹한 것
고르는 기준 4가지 · 자세한 설명·근거는 구매 가이드에서
등이 흑갈색으로 빛나는지 확인눈이 투명한지 확인빨판이 고르게 붙어 있는지 확인몸통이 단단하고 탄력 있는지 확인
보관법
상태·장소별 전체 →오징어는 상하기 쉬워요. 손질했는지, 얼마나 두고 먹을지에 맞춰 골라보세요.
추천
손질해서 냉장 보관
내장을 빼고 손질해 물기를 닦은 뒤 밀폐해 냉장하면 하루 이틀은 신선하게 먹어요.
손질 후냉장하루 이틀 안에 먹기
Tip. 신선도 판단: 신선한 오징어는 등이 흑갈색으로 빛나고 눈이 투명해요. 등이 허옇게·적갈색으로 변하거나, 암모니아 냄새·물컹한 살·쉰내 나는 점액이 있으면 상한 것이니 드시지 마세요.
오징어, 이렇게 손질하고 먹고 버려요
처리 전체 →먹기까지
손질하기
오징어 껍질 쉽게 벗기기
요리에 따라 선택이에요. 무침·회·데침처럼 깔끔한 식감을 원하면 벗기고, 볶음·구이는 껍질째 해도 괜찮아요(껍질에 감칠맛이 있어요). 벗길 땐 마른행주나 키친타월로 잡으면 미끄러지지 않고 한 번에 쭉 벗겨져요.
칼집 내고 안 질기게 데치기
칼집을 안쪽에 넣으면 익었을 때 솔방울처럼 예쁘게 말리고 양념도 잘 배어요. 데칠 땐 오래 익히면 질겨지니 짧게만 익혀 바로 건져요.
