🦐새우 · 구매 가이드

좋은 새우 고르는 법

시장·마트에서 실패 없이 고르는 기준을 근거와 함께 정리했어요.

한눈에 — 좋은 것 vs 피할 것

사진으로 먼저 감을 잡아보세요.

✓ 이런 걸 고르세요

살이 맑고 반투명하며 껍질에 윤기가 돌고, 머리·몸통이 단단히 붙어 탄력 있는 것

✕ 이런 건 피하세요

머리와 껍질이 검게 변했거나(흑변), 살이 물컹·끈적이고 암모니아 냄새가 나는 것

각 기준의 근거 출처를 함께 표기했어요.

기준 1

신선한 새우는 살이 맑고 반투명하며 껍질에 윤기가 돌아요. 전체적으로 뿌옇거나 어둡고 광택이 없으면 신선도가 떨어진 거예요.

출처 미확보

기준 2

머리와 몸통 사이가 검게 변하는 '흑변'은 선도 저하 신호예요. 머리가 검거나 껍질이 거뭇해졌다면 산화가 진행된 것이라 피하는 게 좋아요. (내장의 검은 줄과는 다른, 표면이 검게 변한 상태예요.)

출처 미확보

기준 3

머리와 몸통, 껍질과 살이 단단히 붙어 있고 눌렀을 때 탄력이 있으면 신선해요. 몸통이 흐물거리거나 껍질이 끈적이면 이미 상하기 시작한 거예요.

출처 미확보

기준 4

새우는 다른 식재료와 달리, 배·양식장에서 잡아 바로 얼린 '급냉' 냉동새우가 신선도가 좋은 경우가 많아요. 마트 냉장 코너의 새우는 한 번 얼렸던 걸 해동해 진열한 것일 수 있으니, 라벨에 '해동'이라 적혀 있으면 그날 바로 조리하고 다시 얼리지 마세요.

출처 미확보