🍠고구마 · 보관법
신문지에 싸서 서늘한 실온 보관추천
씻지 않은 채로 신문지에 하나씩 싸서 바람 통하는 서늘한 실온(약 13~15℃)에 두면 오래가요. 고구마의 기본 보관법이에요.
상태통째로
장소실온
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
흙 털고 안 씻기
겉흙만 살살 털어내고 씻지 않아요. 물기가 닿으면 쉽게 물러지고 곰팡이가 생겨요.
2
신문지로 하나씩 싸기
고구마를 한 개씩 신문지로 감싸 습기와 빛을 막아요. 서로 닿아 무르는 것도 막아줘요.
3
바람 통하는 상자에 실온 보관
구멍 난 종이 상자에 담아 바람이 통하는 서늘한 곳(약 13~15℃)에 둬요. 신발장·베란다 안쪽처럼 얼지 않는 서늘한 자리가 좋아요.
✓이럴 때 좋아요
- 통고구마 그대로 몇 주 보관
- 서늘하고 어두운 실온
✕이럴 땐 아니에요
- 냉장고 보관
- 물에 씻어 둔 고구마
주의 3가지
- 냉장고(약 4℃)에 넣으면 저온장해로 속이 변하고 맛이 나빠지며 오히려 잘 썩어요. 9℃ 이하 저온이 문제예요.
- 15℃보다 따뜻하면 싹이 잘 나요. 싹 자체는 감자와 달리 독이 없지만 식감이 나빠져요.
- 겨울철 베란다에 둘 땐 얼지 않는지 살펴요. 얼면 물러지고 상해요.
