고구마
달고 든든한 뿌리채소. 감자와 달리 냉장에 약해, 서늘한 실온에 두는 게 오래 두고 먹는 비결이에요.
🥬채소제철 9·10·11월
정보 출처공식 8 · 전문가 1 · 최근 검증 2026-08-18
농사로(농촌진흥청)그린매거진(농촌진흥청)농촌진흥청한국농정신문(무엇이든 물어보세요)대한민국 정책브리핑소방청식품안전나라(식품의약품안전처)서울특별시대한민국 정책브리핑(식품의약품안전처)
좋은 고구마 고르는 법
구매 가이드 전체 →✓ 이런 걸 고르세요
표면이 매끈하고 단단하며, 색이 고르고 묵직한 것
✕ 이런 건 피하세요
검은 반점·상처가 있거나, 물렁하거나, 잘랐을 때 속이 검게 변한 것
고르는 기준 3가지 · 자세한 설명·근거는 구매 가이드에서
단단하고 표면이 매끈한지품종 구분 — 밤·호박·꿀고구마용도에 맞게 고르기
보관법
상태·장소별 전체 →고구마는 감자와 달리 냉장에 약해요. 서늘한 실온이 기본이고, 남은 조리 고구마만 냉동해요.
추천
신문지에 싸서 서늘한 실온 보관
씻지 않은 채로 신문지에 하나씩 싸서 바람 통하는 서늘한 실온(약 13~15℃)에 두면 오래가요. 고구마의 기본 보관법이에요.
통째로실온통고구마 그대로 몇 주 보관
Tip. 고구마는 냉장 보관이 오히려 독이에요. 9℃ 이하 저온에서 속이 변하고 병해에 약해져 잘 썩어요(저온장해). 서늘한 실온(약 13~15℃)이 가장 좋고, 남은 조리 고구마만 냉동하세요.
