🧊두부 · 활용 아이디어
반 모 남았을 때 간단하게 먹기
by 장금이
총 시간10분준비5분조리5분분량1~2인분난이도쉬움
이렇게 활용해요
애매하게 남은 두부는 데우거나 부쳐서 반찬 한 가지로 금방 끝낼 수 있어요.
재료
1~2인분 기준이에요.
| 재료 | 분량 | 비고 |
|---|---|---|
| 남은 두부주요 | 1/2모 | 물에 담가 두었던 것이면 '상했는지 확인하기'의 물·냄새·표면·색을 먼저 보고 써요 |
| 간장 | 1큰술 | |
| 다진 파 | 1큰술 | |
| 고춧가루 | 1/2작은술 | 맵지 않게 먹으려면 빼도 돼요 |
| 참기름 | 1작은술 |
필요한 도구
- 냄비
- 구멍 뚫린 국자 또는 넓은 뒤집개
- 양념장 섞을 작은 그릇
- 칼·도마
만드는 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
두부 데우기
끓는 물에 두부를 넣고 불을 약간 줄여 2~3분 데워요. 건질 때는 구멍 뚫린 국자나 넓은 뒤집개로 밑을 받쳐 들어야 부서지지 않아요. 건진 두부는 잠깐 그대로 두어 물기를 빼요.
2
양념장 만들기
두부가 데워지는 동안 간장·다진 파·고춧가루·참기름을 섞어 양념장을 만들어요.
3
썰어 곁들이기
먹기 좋게 썰어 접시에 담고 양념장을 얹어요. 썬 단면 가운데가 아직 차갑다면 덜 데워진 것이니 1분쯤 더 데워요.
알아두면 좋아요
순서대로 했는데 뭔가 아쉬웠다면 여기를 보세요.
이렇게 하면 실패해요
오래 끓이지 마세요
끓는 물에 오래 두면 두부에 구멍이 생기고 질겨져요.
접시에 고인 물은 따라 내세요
데운 두부에서 물이 계속 나와요. 고인 물 위에 양념장을 얹으면 간이 묽어져 싱거워져요.
얼렸던 두부는 이 방법에 안 맞아요
얼렸다 녹인 두부는 스펀지처럼 바뀌어 데쳐 먹으면 퍽퍽해요. 물기를 짜서 조림이나 볶음에 쓰는 편이 나아요.
더 맛있게
데우면 비린내가 덜해요
뜨겁게 데우는 것만으로 두부의 콩 비린내가 줄어요.
양념장은 넉넉히 만드세요
미리 만들어 두면 다른 반찬에도 그대로 써요.
팬에 부쳐도 같은 양념장이 맞아요
물기를 빼고 도톰하게 썰어 노릇하게 부친 뒤 양념장을 얹으면 두부부침이 돼요. 부서지지 않게 부치는 요령은 '안 부서지고 안 달라붙게 부치기'에 있어요.
