🍋유자 · 활용 아이디어
유자청 담그기
by 장금이
이렇게 활용해요
손질한 유자를 설탕과 1:1로 버무려 담가요. 유자를 사는 사람 대부분이 도착하는 종착점이에요.
만드는 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
병 소독하고 완전히 말리기
유리병을 끓는 물에 10분쯤 열탕 소독한 뒤 뒤집어 완전히 말려요. 병에 물기가 남으면 곰팡이가 생겨요.
2
설탕과 1:1로 버무리기
손질한 유자(껍질+과육)와 설탕을 같은 무게로 버무려요. 설탕을 줄이면 덜 달지만 그만큼 상하기 쉬워요.
3
병에 담고 설탕으로 덮기
병에 눌러 담고 맨 위를 설탕으로 도톰하게 덮어요. 공기에 닿는 면을 설탕이 막아줘요.
4
1~2주 숙성 후 냉장
설탕이 다 녹아 당액이 될 때까지 1~2주 두고, 가끔 저어 섞어요. 이후엔 냉장 보관하고 마른 숟가락으로만 덜어요.
