🍋유자 · 손질법
유자 손질하기
by 장금이
이렇게 손질해요
반으로 갈라 씨를 빼고 껍질을 채썰어요. 씨를 잘 빼는 것이 쓴맛을 줄이는 핵심이에요.
손질 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
반으로 갈라 씨 빼기
가로로 반을 갈라 포크나 젓가락으로 씨를 빼요. 과육 안쪽에도 씨가 숨어 있으니 꼼꼼히 빼야 쓴맛이 덜해요.
2
껍질과 과육 분리
껍질에서 과육을 떼어내 따로 담아요. 유자는 껍질에 향과 폴리페놀·플라보노이드가 많아 껍질이 주인공이에요.
3
껍질 채썰기
껍질을 가늘게 채썰어요. 가늘수록 설탕이 잘 배고 차로 우렸을 때 부드러워요.
농촌진흥청 농사로 · 공식✓ 2026-08-06 검증
