🥬양배추 · 보관법
자른(남은) 양배추 냉장추천
자른 단면은 공기에 닿으면 마르고 갈변해요. 랩으로 단면을 밀착하거나 밀폐용기에 담아 냉장하고, 며칠 안에 드세요.
양배추 상태자른 것
보관 장소냉장
단계3단계
따라하기
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1
씻지 말고 단면을 랩으로 밀착
남은 양배추는 씻지 않은 채로 보관해요. 물기가 남으면 상하는 게 빨라져요. 이미 씻었다면 키친타월로 물기를 닦아 내고 감싸요. 자른 단면은 랩으로 단단히 감싸요. 단면이 공기에 닿을수록 마르고 갈변이 빨라져요.
2
채소칸에 넣고 이틀 안팎에
냉장실 채소칸에 넣고 되도록 이틀 안팎에 드세요. 자르고 나면 비타민 C가 줄어들기 시작해 오래 둘수록 손해예요. 자른 것은 통째보다 훨씬 빨리 상해요. 다음에 쓸 때도 쓸 만큼만 잘라 내고, 나머지는 덩어리째 두는 게 오래가요.
3
꺼낼 때마다 단면부터 확인
꺼낼 때 랩을 벗기고 단면과 잎 사이를 먼저 봐요. 솜털 같은 곰팡이가 보이면 그 부분을 도려내도 독소가 남을 수 있으니 그 조각은 먹지 마세요. 냄새가 변했어도 먹지 않아요. 단면만 갈색으로 변했다면 '갈변·상했는지 판단' 항목에서 먹을지 확인하세요. 쓰고 남은 부분은 새 랩으로 다시 밀착해 넣어요.
✓이럴 때 좋아요
- 반통·남은 양배추
- 채 썰거나 잘라 쓰다 남았을 때
✕이럴 땐 아니에요
- 이틀 안팎에 다 먹지 못할 만큼 남았을 때 — 데쳐서 냉동해 두세요(녹이면 아삭함이 줄어 익히는 요리용이에요)
- 아직 자르지 않은 통양배추 — '통째로 냉장'이 훨씬 오래가요
주의 3가지
- '이틀 안팎'은 맛과 영양을 지키기 위한 기준이에요. 먹을 수 있는지는 날짜보다 냄새·질감·곰팡이로 확인하세요.
- 채 썬 것은 단면이 더 많아 통으로 자른 것보다 더 빨리 상해요.
- 양배추는 에틸렌 가스를 많이 쐬면 잎이 누레지고 축 처져요. 사과·배는 에틸렌을 많이 내는 과일이니 채소칸을 나눠 따로 두세요.
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