🍗닭고기 · 알아두기
속까지 익었는지 확인하기
by 장금이
이건 알아두세요
닭은 중심온도 75℃에서 1분 이상 가열해 속까지 완전히 익혀야 해요. 다만 다 익어도 뼈 주변이 붉게 보일 수 있는데, 이건 덜 익은 것과는 다른 현상이에요.
확인하는 순서
위에서부터 차례로 확인해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
가장 두꺼운 부위를 기준으로
가슴살 안쪽이나 다리 관절처럼 가장 두꺼운 곳이 익어야 전체가 익은 거예요. 겉색만 보고 판단하지 마세요.
2
중심온도 75℃ 1분 이상
속까지 완전히 익도록 충분히 가열해요(중심온도 75℃에서 1분 이상). 조리용 온도계가 있으면 가장 확실해요.
3
육즙 색으로 한 번 더 확인
찔렀을 때 나오는 육즙이 맑으면 익은 거예요. 육즙이 붉고 탁하면 더 익히세요.
