🍗닭고기 · 손질법
칼·도마 교차오염 막기
by 장금이
이렇게 손질해요
생닭과 다른 식재료는 칼·도마를 구분해 쓰세요. 하나만 써야 한다면 채소류 → 육류 → 어류 → 생닭 순으로 쓰고, 바꿀 때마다 세척·소독해요.
손질 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
칼·도마를 구분해 쓰기
생닭 전용 칼·도마를 따로 두는 게 가장 확실해요. 색이 다른 도마를 쓰면 헷갈리지 않아요.
2
하나만 쓸 땐 순서를 지키기
채소류 → 육류 → 어류 → 생닭 순으로 손질해요. 생닭을 마지막에 두면 뒤에 오는 식재료가 없어 오염이 번지지 않아요.
3
바꿀 때마다 세척·소독
식재료 종류를 바꿀 때마다 칼·도마를 깨끗하게 세척하고 소독해요. 생닭을 만진 손도 비누로 씻어요.
