🌶️고추 · 보관법
씻지 않고 냉장 보관 (단기)추천
바로 먹을 거라면 씻지 말고 물기 없이 담아 냉장하세요. 물기가 무름·변색의 가장 큰 원인이에요.
보관 장소냉장
단계4단계
따라하기
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1
씻지 않고 골라 담기
단기 보관은 씻지 않고 그대로 담아요. 표면에 물기가 남으면 쉽게 물러지고 곰팡이가 생겨요. 사 온 봉지 안에 물방울이 맺혀 있었다면 마른 키친타월로 겉을 한 번 닦아요. 무르거나 꼭지가 검게 변한 고추는 이때 골라내 따로 먼저 써요.
2
신문지·키친타월에 싸기
1회분씩 신문지나 키친타월로 감싸 여분의 물기를 잡아줘요. 꼭지는 떼지 않고 그대로 둬요. 한 번 먹을 만큼씩 싸 두면 꺼낼 때마다 나머지 고추를 풀었다 다시 쌀 일이 없어요.
3
봉지에 담아 냉장
비닐봉지나 지퍼백에 담아 냉장 보관해요. 봉지는 입구를 거의 닫아 두고, 냉기가 바로 나오는 안쪽 벽에서 떨어진 채소칸에 둬요. 고추 적정 저장온도는 7℃로, 너무 낮으면 속이 검게 변할 수 있어요.
4
꺼낼 때 확인하고 먹기 직전에 씻기
꺼낼 때마다 감싼 종이가 젖었는지 보고, 젖었으면 새것으로 갈아 싸요. 먹을 만큼만 꺼내 그때 꼭지를 떼고 흐르는 물에 씻어요. 남은 고추는 씻지 않은 채로 다시 봉지에 넣어요.
✓이럴 때 좋아요
- 며칠 내에 먹을 고추
- 꼭지째 신선하게 두기
- 쌈이나 된장에 찍어 먹을 통고추
✕이럴 땐 아니에요
- 다 먹기까지 한참 걸릴 많은 양 — 썰어서 냉동하는 편이 나아요
- 찌개·양념장에 조금씩 넣어 쓸 고추 — 씻어서 손질해 두는 장기 냉장이 편해요
- 이미 물러지거나 꼭지가 검게 변한 고추 — 보관하지 말고 바로 쓰거나 버려요
주의 5가지
- 씻어서 넣으면 물기 때문에 더 빨리 물러져요. 씻는다면 물기를 완전히 제거하세요.
- 냉장고 냉기가 직접 닿는 너무 찬 자리는 속이 검게 변할 수 있어 피하세요.
- 고추를 갈라 보니 속이 검게 변해 있다면 너무 차게 둔 탓일 수 있어요. 남은 고추는 덜 찬 자리로 옮겨요.
- 겉이 쭈글쭈글하게 말랐다면 봉지 입구가 열려 있지 않았는지 확인하세요.
- 곰팡이가 보이거나 물러서 끈적이는 고추는 버리고, 닿아 있던 고추도 살펴보세요.
농촌진흥청 농식품올바로 · 공식✓ 2026-07-25 검증
