🥚계란 · 보관법
냉동은 껍데기를 깨서
껍데기째 얼리면 속이 불어나 껍데기가 깨져요. 깨서 흰자·노른자를 담아 얼려요.
손질 상태깨 놓은 것
보관 장소냉동
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
껍데기째 얼리지 않기
계란 속은 얼면 부피가 늘어나 껍데기가 갈라져요. 갈라진 틈으로 세균이 들어갈 수 있어요.
2
깨서 나눠 담기
쓸 만큼씩 나눠 밀폐용기나 얼음틀에 담아 얼려요. 흰자와 노른자를 따로 쓸 거면 나눠서 담으세요.
3
냉장실에서 해동
쓸 때는 냉장실로 옮겨 천천히 녹이고, 녹인 뒤에는 다시 얼리지 말고 바로 익혀서 쓰세요.
✓이럴 때 좋아요
- 한 판을 다 못 먹을 때
- 요리하다 남은 흰자를 오래 둘 때
✕이럴 땐 아니에요
- 삶아 먹거나 프라이할 때 — 얼렸다 녹이면 식감이 달라져요
주의 2가지
- 껍데기째 냉동하지 않아요.
- 녹인 계란을 다시 얼리지 않아요.
출처 미확보
