🥚계란 · 보관법
깨 놓은 계란·남은 흰자·노른자
껍데기를 깬 계란은 밀폐용기에 담아 냉장하고, 되도록 빨리 익혀서 먹어요.
손질 상태깨 놓은 것
보관 장소냉장
단계3단계
따라하기
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1
밀폐용기에 옮겨 담기
깨 놓은 계란은 공기와 닿는 면이 넓어 껍데기 안에 있을 때보다 훨씬 빨리 상해요. 밀폐용기에 담아 냉장하세요.
2
노른자는 물을 살짝 덮어
노른자만 남았다면 마르지 않게 물을 조금 부어 잠기게 하면 표면이 굳는 걸 늦출 수 있어요. 쓸 때는 물을 따라내고 쓰세요.
3
날짜 적어 두고 2~4일 안에
미국 FDA 보관 기준으로 날 흰자·노른자는 냉장 2~4일이에요(국내에는 공식 기준이 없어요). 뚜껑에 담은 날을 적어 두면 며칠 됐는지 헷갈리지 않아요. 그 안에 못 쓸 것 같으면 기다리지 말고 바로 냉동으로 옮기세요.
✓이럴 때 좋아요
- 요리하다 남은 흰자·노른자를 둘 때
- 사 오는 길에 금이 간 계란 — 집에 오자마자 깨서 담아 두고 빨리 익혀 먹어요
✕이럴 땐 아니에요
- 2~4일 안에 못 쓸 때 — 이때는 냉동이 나아요
- 날로 먹거나 덜 익혀 먹을 요리에 쓸 때 — 깨 둔 계란은 익히는 요리에만 써요
주의 4가지
- 깨 놓은 계란은 반드시 익혀서 드세요.
- 껍데기를 깬 계란을 실온에 두지 않아요.
- 물을 덮어 둔 노른자도 보관 기간은 똑같이 짧아요. 물은 표면이 마르는 것만 막아줘요.
- 쓰기 전에 냄새를 맡아 보고, 코를 찌르는 불쾌한 냄새가 나면 버려요.
식품의약품안전처(정책브리핑) · 공식✓ 2026-08-19 검증미국 식품의약국(FDA) Refrigerator & Freezer Storage Chart · 공식✓ 2026-10-10 검증
