계란 다루기·버리기

껍질 잘 까지게 삶기

껍질이 안 까져서 계란이 곰보가 되는 건 대개 너무 신선한 계란이거나, 삶고 나서 찬물에 담그지 않아서예요.

물에 띄워 신선도 확인하기

가라앉으면 신선한 계란이에요. 뜨는 건 '상했다'가 아니라 '오래됐다'는 뜻이라, 뜬다고 바로 버리지 말고 깨서 상태를 확인하세요.

깨서 상한 계란 알아보기

접시에 깨 보면 바로 알 수 있어요. 노른자가 봉긋하고 흰자가 뭉쳐 있으면 신선, 퍼지면 오래된 것, 나쁜 냄새가 나면 버려요.

살모넬라 안전하게 피하기

계란 식중독은 대부분 '만진 손'과 '덜 익힘'에서 와요. 만진 뒤 비누로 30초 손 씻기, 중심온도 75℃에서 1분 이상 익히기가 핵심이에요.