보라색으로 변한 김, 먹어도 되나일반쓰레기

왜 이렇게 버리나요?

먼저 품종을 구분하세요. 곱창김·돌김은 원래 검붉고 짙은 색이라 변색이 아니에요. 원래 검던 김밥용·재래김이 '선명한 보라색'으로 변했다면 보관 중 산화 신호일 수 있어요. 이 주제는 출처가 갈려요. 한쪽(방송)은 '특유의 향이 없고 선명한 보라색이면 잘못 보관해 산화 중이니 먹지 말고 버리라'고 하고, 다른 쪽은 '색소가 공기와 만나 변색된 것이라 냄새·곰팡이만 없으면 먹어도 되지만 맛·향은 떨어진다'고 해요. 김의 보라색 변색만 놓고 식약처·수산과학원이 판정한 자료는 확인되지 않았어요. 다만 식약처는 식품 일반 지침으로 '식품의 색과 냄새가 변하면 먹지 않기'를 안내해요. 그래서 이 페이지는 안전한 쪽으로 판단해요. 냄새·곰팡이 둘 다 이상이 없을 때만 먹고, 둘 중 하나라도 걸리거나 확신이 서지 않으면 버리세요.

배출 순서

순서대로 따라 버리면 돼요.

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원래 그런 색인지부터 확인

포장지에 곱창김·돌김이라고 적혀 있고 처음 뜯었을 때부터 검붉은 기가 고르게 돌았다면 품종 고유의 색이에요. 처음엔 검었는데 지금 한쪽이나 전체가 선명한 보라색으로 바뀌었다면 보관 중 변색이니 다음 단계로 넘어가요.

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코를 대고 냄새 맡기

봉지를 열자마자 냄새를 맡아요. 김 특유의 고소한 바다 향이 거의 안 나거나, 기름 바른 조미김에서 오래된 기름 같은 쩐내가 나면 산화가 진행된 거라 먹지 말고 버려요.

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빛에 비춰 곰팡이·얼룩 살피기

한 장씩 들어 빛에 비춰 보며 솜털 같은 반점이나 번지는 얼룩이 있는지 봐요. 곰팡이 핀 김은 그 부분을 떼어내도 독소가 남으니 먹지 말고 버려요.

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멀쩡하면 빨리 먹고, 남은 건 밀봉

냄새도 곰팡이도 이상이 없으면 먹을 수는 있지만 맛과 향은 떨어져 있어요. 오래 두지 말고 먼저 먹고, 남은 김은 이 재료의 보관법 안내대로 밀봉해 두세요. 확신이 서지 않으면 아깝더라도 버리는 쪽을 고르세요.

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헷갈리기 쉬운 것

비슷해 보여도 버리는 곳이 같은지 함께 확인해 보세요.

• 곰팡이·흰 가루·상한 김 판별일반쓰레기곰팡이가 폈으면 그 장만 골라내지 말고 같은 봉지에 겹쳐 있던 김까지 버려요. 쩐내·시큼한 냄새가 나도 버리고, 흰 가루가 곰팡이인지 헷갈리면 먹지 마세요. 눅눅하거나 색이 조금 바랜 정도면 구워 되살려 써요.
• 유통기한 지난 김, 먹어도 되나일반쓰레기포장에 '소비기한'이 적혀 있고 그 날짜가 지났다면 먹지 마세요. 예전 '유통기한' 표시라면 마른 김은 비교적 오래가지만, 식약처는 지난 제품을 되도록 먹지 말라고 안내해요. 기름 바른 조미김은 날짜와 상관없이 쩐내가 나면 버려요.