🍙김 · 보관법
개봉한 김 — 소분해 냉동추천
뜯고 남은 김은 한 번 쓸 분량씩 소분해 밀봉 냉동하면 오래가요. 꺼낼 땐 김에 물방울(결로)이 맺히지 않게 조심해요.
개봉 여부개봉 후
보관 장소냉동
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
한 번 쓸 만큼 소분해 밀봉
남은 김을 한 번에 쓸 분량씩 나눠 지퍼백·밀폐용기에 담아 공기를 빼고 밀봉해요. 소분하면 매번 전체를 꺼내지 않아 습기 노출이 줄어요.
2
한 봉만 꺼내 봉지째 잠시 두기
먹을 봉 하나만 꺼내고 나머지는 바로 냉동실에 다시 넣어요. 차가운 김을 바로 열면 습한 공기가 닿아 표면에 물방울(결로)이 맺혀 눅눅해질 수 있어요. 꺼낸 봉은 닫은 채 실온에 잠시 두었다가, 손에 쥐어 차갑지 않고 봉지 겉의 물기가 마르면 그때 열어요.
3
연 봉은 그날 쓰고, 남으면 다시 밀봉
연 봉은 되도록 그 자리에서 다 써요. 남았다면 김에 물기가 없는지 확인하고 공기를 빼 다시 밀봉해 냉동실에 넣거나, 며칠 안에 먹을 양이면 '개봉한 김 — 실온 보관'처럼 밀봉해 두고 먼저 먹어요. 젖은 손으로 집은 김은 그 부분부터 눅눅해지니 마른 손으로 다뤄요.
✓이럴 때 좋아요
- 개봉 후 오래 두고 조금씩 쓸 때
- 전장김처럼 큰 봉지를 뜯고 김이 많이 남았을 때
✕이럴 땐 아니에요
- 며칠 안에 다 먹을 김 — 방습제와 함께 밀봉해 실온에 두는 '개봉한 김 — 실온 보관'으로 충분해요
- 이미 눅눅해졌거나 쩐내가 나는 김 — 얼린다고 원래대로 돌아가지 않아요. 눅눅함은 구워 되살리고, 쩐내가 나면 버려요
주의 3가지
- 결로로 눅눅해지지 않게, 꺼낸 김은 오래 방치하지 말고 바로 쓰거나 다시 밀봉하세요. (냉동 김을 어떻게 꺼내야 결로가 없는지에 대한 공식 지침은 확인되지 않아, 일반적인 결로 원리에 따른 안내예요.)
- 얼려 두었더라도 오래된 조미김은 열자마자 쩐 기름 냄새가 나는지 먼저 맡아 보세요. 쩐내가 나면 먹지 말고 버려요('처리' 참고).
- 눅눅해졌을 뿐이라면 상한 게 아니에요. 살짝 구워 되살리면 돼요('처리'의 되살리기 참고).
출처 미확보
