겉껍질(과육) 냄새 없이 벗기기

이렇게 손질해요

은행 특유의 악취와 피부염을 피하는 첫 관문이에요. 반드시 장갑을 끼고 시작하세요.

필요한 도구

• 고무장갑 또는 비닐장갑
• 바가지·대야
• 체

손질 순서

순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.

1

장갑부터 끼기

맨손으로 만지지 마세요. 과육에 닿으면 가렵고 붉어지는 접촉피부염이 생길 수 있어요. 고무장갑이나 비닐장갑을 꼭 끼세요.

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2

물에 며칠 불리기

물을 담은 통에 은행을 넣고 1~2일 두면 과육이 흐물흐물해져 잘 벗겨져요. 물은 하루에 한 번씩 갈아주세요.

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3

문질러 과육 벗기기

장갑 낀 손으로 문질러 무른 과육을 벗겨내고 흐르는 물에 여러 번 헹궈요. 냄새가 빠질 때까지 헹구는 게 요령이에요.

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4

그늘에서 말리기

체에 밭쳐 그늘에서 물기를 말려요. 이 상태가 흔히 파는 '껍질째 은행'이에요.

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알아두면 좋아요

순서대로 했는데 뭔가 아쉬웠다면 여기를 보세요.