🌰은행 · 보관 가이드

은행 보관법 비교

상태와 장소에 따라 보관법이 달라요. 내 상황에 맞는 방법을 골라보세요.

내 상황 고르기

상태·장소를 고르면 맞는 보관법만 남겨드려요. 다시 누르면 해제돼요.

손질 상태

보관 장소

나에게 맞는 보관법

상태·장소를 골라 좁히거나, 아래에서 바로 비교해 보세요.

껍질째 실온 보관

겉껍질(과육)을 없앤 뒤 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 두면 짧게 보관할 수 있어요.

손질 상태껍질째보관 장소실온

✓이럴 때 좋아요

곧 까서 먹을 때
며칠 안에 소비할 때

✕이럴 땐 아니에요

오래 두고 먹기
덥거나 습한 곳

주의 3가지

밀폐하면 습기가 차 곰팡이가 생기기 쉬워요.
곰팡이가 폈다면 도려내도 독소가 남을 수 있어 드시지 않는 편이 안전해요. 굳이 까지 말고 통째로 종량제 봉투에 버려요.
실온에 두었던 은행도 꺼내 먹을 땐 반드시 익혀서, 어른은 하루 10알 이내, 어린이는 2~3알 이내로 드세요.

대한민국 정책브리핑(식품의약품안전처) · 공식✓ 2026-10-10 검증대한민국 정책브리핑(식품의약품안전청) · 공식✓ 2026-10-10 검증대한피부과학회 · 전문가✓ 2026-10-10 검증

껍질째 냉동 보관

껍데기째 얼려두면 오래 가고, 먹을 만큼만 꺼내 바로 구울 수 있어요.

손질 상태껍질째보관 장소냉동

✓이럴 때 좋아요

가을에 산 은행을 오래 두고 먹기
먹을 때마다 조금씩 굽기

✕이럴 땐 아니에요

겉껍질(과육)이 덜 벗겨진 은행
곰팡이가 피었거나 껍데기가 깨진 은행
밥·찜에 바로 넣고 싶을 때 (깐 은행 냉동이 편해요)

주의 3가지

껍데기째 얼린 은행은 익힌 게 아니에요. 얼린 은행도 꺼내서 반드시 익혀 드세요.
익혀 먹어도 하루 양은 같아요. 어른은 하루 10알 이내, 어린이는 2~3알 이내예요.
꺼냈을 때 껍데기에 곰팡이가 폈다면 도려내도 독소가 남을 수 있어 드시지 않는 편이 안전해요.

대한민국 정책브리핑(식품의약품안전처) · 공식✓ 2026-10-11 검증대한민국 정책브리핑(식품의약품안전청) · 공식✓ 2026-10-11 검증대한피부과학회 · 전문가✓ 2026-10-11 검증

깐 은행 냉장 보관 (단기)

껍데기를 깐 알맹이는 마르기 쉬워요. 밀폐해 냉장하고 며칠 안에 드세요.

손질 상태깐 은행보관 장소냉장

✓이럴 때 좋아요

곧 요리에 쓸 깐 은행
시판 깐 은행 개봉 후
구워서 남은 은행 (식혀서 담기)

✕이럴 땐 아니에요

오래 두고 먹기
한 번에 많이 깐 은행 (먹을 양만 남기고 냉동)

주의 4가지

깐 은행은 껍질째보다 훨씬 빨리 상해요. 오래 둘 거면 냉동이 나아요.
냉장해 둔 은행도 반드시 익혀서, 어른은 하루 10알 이내, 어린이는 2~3알 이내로 드세요.
색이 거뭇해지거나 물러졌을 때, 겉이 끈적이거나 시큼한 냄새가 날 때는 드시지 마세요.
시판 진공 포장 깐 은행은 뜯기 전엔 포장에 적힌 보관 방법과 기한을 따르고, 뜯은 뒤부터 이 방법으로 보관하세요.

대한민국 정책브리핑(식품의약품안전처) · 공식✓ 2026-10-11 검증

깐 은행 냉동 보관

속이 연둣빛이 될 때까지 익혀 속껍질까지 벗긴 뒤 얼리면, 꺼내서 언 채로 바로 요리에 넣을 수 있어요.

손질 상태깐 은행보관 장소냉동

✓이럴 때 좋아요

밥·찜에 바로 넣기
한 번에 손질해두고 오래 쓰기
꼬치구이처럼 알 모양을 살려야 하는 요리

✕이럴 땐 아니에요

곰팡이가 피었거나 거뭇하게 변한 은행

주의 3가지

얼려둔 은행도 하루 섭취량 기준은 똑같아요. 어른은 하루 10알 이내, 어린이는 2~3알 이내예요.
은행은 반드시 익혀 먹어야 해요. 속껍질만 벗길 만큼 살짝 데쳐 얼렸다면, 꺼내 쓸 때 볶거나 밥에 넣어 한 번 더 충분히 익혀 쓰는 게 좋아요.
껍데기째 얼린 은행과 헷갈리지 않게 봉지에 '익힘'이라고 적어 두세요. 껍데기째 얼린 것은 익힌 게 아니에요.

대한민국 정책브리핑(식품의약품안전처) · 공식✓ 2026-10-09 검증대한민국 정책브리핑(식품의약품안전청) · 공식✓ 2026-10-09 검증

Tip. 은행은 오래 두면 속이 마르며 알이 쪼그라들어요. 흔들어서 달그락 소리가 나면 속이 마른 것이니 상태를 확인하세요.