🌱대파 · 보관법
신문지에 싸서 실온 (서늘한 철만)
볕이 들지 않는 서늘한 곳이 있다면 통대파를 신문지에 싸서 세워 두고 쓸 수 있어요. 난방하는 실내나 따뜻한 철에는 맞지 않아요.
보관 장소실온
단계4단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
씻지 말고 마른 통대파 그대로
사 온 대파는 씻지 않고 마른 상태 그대로 둬요. 묶은 끈이나 고무줄은 풀고, 이미 누렇게 시든 겉잎만 한두 장 떼어 내요.
2
신문지로 잎 끝까지 감싸기
뿌리부터 초록 잎 끝까지 신문지로 감싸요. 너무 꽉 조이지 말고 공기가 조금 통할 만큼 느슨하게 말아요. 비닐로는 감싸지 않아요.
3
볕 안 드는 서늘한 곳에 세워 두기
뿌리를 아래로 해서 세워요. 볕이 들지 않는 베란다 그늘이나 현관 옆처럼 난방이 닿지 않는 곳이 좋아요. 한겨울 바깥 베란다처럼 얼 수 있는 자리는 피해요.
4
며칠에 한 번 열어 보기
가끔 신문지를 열어 봐요. 신문지가 눅눅하면 새 신문지로 바꾸고, 물러진 겉껍질이 있으면 한 겹 벗겨 내요.
✓이럴 때 좋아요
- 겨울철, 볕이 안 들고 난방도 닿지 않는 베란다나 현관이 있을 때
- 냉장고 채소칸에 긴 대파 한 단을 넣을 자리가 없을 때
✕이럴 땐 아니에요
- 여름철이나 난방하는 실내
- 손질해 썰어둔 대파
- 씻어서 물기가 남은 대파
주의 3가지
- 제철농식품 안내에 따르면 볕이 들지 않는 서늘한 곳에서는 신문지에 싸서 한 달 정도 둘 수 있어요. 난방하는 실내는 이 조건에 해당하지 않으니 며칠 안에 쓰거나 냉장하세요.
- 대파는 온도가 높을수록 호흡이 빨라져요. 한국식품연구원 시험에서도 5℃에 둔 대파가 10℃나 20℃에 둔 것보다 색이 오래 유지됐어요. 따뜻한 철에는 금세 물러지고 진물이 나니 냉장이나 냉동하는 게 나아요.
- 썰어 손질한 대파는 실온에 두지 말고 냉장이나 냉동하세요.
