🌱대파 · 처리 가이드
흙 손질·상태 판단부터 활용과 분리배출까지.
남은 재료를 살리는 아이디어. 사람마다 다양해요.
파기름
썰어둔 대파를 기름에 약불로 천천히 볶아 향을 낸 파기름. 볶음밥·라면·나물에 한 숟갈이면 맛이 확 살아요. 자투리 흰 뿌리 쪽으로 만들기 좋아요.
대파구이
굵은 대파를 큼직하게 썰어 팬이나 오븐에 노릇하게 구우면 단맛이 확 올라와요. 고기에 곁들이거나 간장 양념에 조려 반찬으로도 좋아요.
대파 계란찜
송송 썬 대파를 듬뿍 넣고 뚝배기 없이 냄비 하나로 만드는 계란찜이에요. 초보가 실패하는 지점은 딱 세 군데예요 — 물을 얼마나 넣을지 몰라서 묽거나 퍽퍽해지는 것, 센 불로 끓여 바닥이 눌어붙는 것, 그리고 대파를 처음부터 넣어 국물에 흐물흐물해지는 것. 계란 대 물을 1:1로 맞추고, 약불에 뚜껑을 덮고, 대파는 두 번에 나눠 넣으면 부드럽게 부풀어요. 초록 잎 부분이 먼저 시드니 남은 잎을 쓰기에 딱 좋은 요리예요.
분리배출은 지자체·환경부 기준이라 근거가 중요해요.
대파 뿌리와 마른 겉껍질은 음식물쓰레기가 아니라 일반쓰레기(종량제봉투)로 버려요.
음식물·일반쓰레기를 가르는 기준은 '가축 사료로 쓸 수 있는가'예요. 대파 뿌리와 마른 껍질은 섬유질이 많고 가축의 소화를 떨어뜨리는 성분이 있어 사료로 못 써서 일반쓰레기예요. 또 파뿌리는 처리시설 기계에 엉켜 고장을 일으킬 수 있어요. 부드러운 초록 잎·흰 대는 음식물쓰레기지만, 뿌리와 마른 껍질만은 종량제봉투에 담아요.
