🌱대파 · 보관법
송송 썰어 소분 냉동
물기를 완전히 말린 뒤 송송 썰어 얼려두면 국·볶음에 바로 넣어 써요.
보관 장소냉동
단계4단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
씻어 물기 완전히 제거
뿌리를 잘라내고 흐르는 물에 흙을 씻은 뒤 키친타월로 물기를 완전히 닦아요. 물기가 남으면 얼면서 서로 뭉쳐요.
2
송송 또는 어슷하게 썰기
음식에 주로 넣는 모양인 어슷썰기로 썰어 두면 꺼내서 바로 넣기 좋아요. 볶음·계란찜처럼 잘게 흩뿌릴 곳에 쓸 거라면 송송 썰어요. 두 가지를 다 쓰려면 봉지를 나눠 담아야 꺼낼 때 고르지 않아도 돼요. 냉장고에서 먼저 시드는 초록 잎 부분부터 얼리면 덜 버려요.
3
용기에 나눠 담아 냉동
썬 대파를 밀폐용기나 지퍼백에 담아 냉동해요. 지퍼백이라면 얇게 펴 담고 공기를 빼 두면 덩어리로 뭉치지 않아 필요한 만큼 덜어 쓰기 쉬워요.
4
언 채로 덜어 바로 넣기
냉동된 파는 해동 없이 국에 그대로 넣어도 돼요. 봉지 위에서 손으로 눌러 쓸 만큼만 떼어 내고, 남은 봉지는 바로 냉동실에 다시 넣어요.
✓이럴 때 좋아요
- 오래 두고 조금씩 쓰기
- 국·찌개·볶음에 바로 넣기
- 한 단을 사서 다 못 쓰고 초록 잎이 시들기 시작할 때
✕이럴 땐 아니에요
- 파절이·파채처럼 생파의 아삭함이 중요한 요리
- 냉면·국수 위에 올리는 생파 고명
- 이미 속까지 물러 미끈거리거나 쉰내가 나는 대파
주의 3가지
- 얼렸다 녹이면 물러져 생파 고명보다 익힘 요리에 맞아요.
- 물기를 덜 말리고 얼리면 서로 뭉치고 비린 맛이 날 수 있어요.
- 얼린다고 신선도가 되살아나지 않아요. 무르기 전 싱싱할 때 얼려요.
제철농식품(농림축산식품부) · 공식✓ 2026-07-16 검증
