🐟고등어 · 손질법
냉동 고등어 해동하기
by 장금이
이렇게 손질해요
냉동 고등어는 전날 냉장실로 옮겨 천천히 해동하는 게 가장 안전하고 맛도 좋아요. 급할 땐 지퍼백째 찬물에 담가요. 상온에 오래 두거나(히스타민·세균) 뜨거운 물에 녹이는 건 피하세요.
손질 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
전날 냉장실로 옮기기 (권장)
쓰기 하루 전 냉동 고등어를 냉장실로 옮겨 천천히 녹여요. 가장 안전하고 살이 무르지 않아 맛도 가장 좋아요.
2
급하면 지퍼백째 찬물에
시간이 없으면 지퍼백에 넣은 채 찬물에 담가요. 물이 직접 닿지 않게 해야 맛이 빠지지 않아요. 미지근한 물이 아니라 찬물이에요.
3
상온·뜨거운 물은 피하기
상온에 오래 두거나 뜨거운 물에 녹이는 건 피해요. 겉만 녹고 세균이 늘거나 히스타민이 생겨 배탈의 원인이 돼요.
