🥩돼지고기 · 보관법
앞다리 냉동
앞다리도 1회분씩 소분해 공기를 빼고 -18℃ 이하에서 냉동해요.
부위앞다리
보관 장소냉동
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
한 번 쓸 만큼 나누기
불고기 한 끼, 찌개 한 번처럼 한 번에 조리할 양으로 나눠요. 크게 얼리면 쓸 만큼만 떼기 어려워 통째로 녹이게 되고, 남은 걸 다시 얼리게 돼요.
2
핏물 닦고 형태에 맞게 싸기
키친타월로 겉면 핏물을 눌러 닦아요. 얇게 썬 불고기용은 지퍼백에 겹치지 않게 납작하게 펴고, 수육용 덩어리는 랩으로 고기 표면에 밀착해 감싸요.
3
공기 빼고 밀봉해 냉동
지퍼백의 공기를 최대한 빼고 밀봉해 -18℃ 이하 냉동실에 넣어요. 봉투나 용기는 고기 양에 맞춰 너무 크지 않은 것을 쓰는 게 좋아요.
✓이럴 때 좋아요
- 장기 보관
- 불고기·찌개용으로 나눠 두고 꺼내 쓰기
✕이럴 땐 아니에요
- 이미 한 번 녹인 고기
주의 4가지
- -18℃ 이하에서 냉동하고, 품질 유지를 위해 되도록 일찍 드세요.
- 녹인 뒤 재냉동은 피하세요. 냉동과 해동을 되풀이하면 식중독균이 늘 수 있어요 — 처음부터 1회분으로 나눠 얼리는 이유예요.
- 밀봉이 허술하면 고기 속 얼음이 날아가면서 표면이 마르고 맛과 풍미가 떨어지는 냉동상이 생겨요. 겉이 마르고 퍼석해졌다면 공기가 들어간 신호예요.
- 꺼낸 고기는 냉장실에서 천천히 녹이거나 전자레인지 해동 기능을 쓰고, 상온·온수에 오래 두지 마세요.
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