🥩돼지고기 · 보관법
앞다리 냉장
살코기가 많은 앞다리도 핏물을 닦고 밀폐해 4℃ 이하 냉장에 두고 며칠 안에 드세요.
부위앞다리
보관 장소냉장
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
핏물 닦기
키친타월로 겉면의 핏물을 눌러 닦아요. 불고기용으로 얇게 썬 고기는 겹친 장 사이에도 핏물이 고여 있으니 몇 장씩 들춰 가며 닦아요.
2
먹을 만큼 나눠 밀착 포장
한 번에 쓸 양씩 나눠 랩으로 밀착해 싸거나 밀폐용기에 담아요. 공기가 닿지 않게 싸야 수분이 덜 날아가요. 며칠 안에 다 못 먹을 양은 이때 덜어 바로 냉동하세요.
3
냉장실 아래 칸에
4℃ 이하가 유지되는 냉장실에 두고, 날고기는 반찬 같은 익힌 음식보다 아래 칸에 둬요. 날고기와 익힌 음식을 나눠 두어야 교차오염을 막을 수 있어요.
✓이럴 때 좋아요
- 며칠 내 불고기·수육
- 양념에 재워 하루 이틀 안에 구울 때
✕이럴 땐 아니에요
- 며칠 안에 다 먹지 못할 양 — 사 온 날 덜어 냉동하세요
주의 3가지
- 4℃ 이하에 보관하고 되도록 빨리 드세요.
- 양념에 재웠다면 더 빨리 상하니 하루 이틀 안에 조리하세요.
- 삶아 두고 남은 수육은 밀폐용기에 담아 냉장·냉동해요. 조리한 고기는 생고기보다 산화·변질이 빨라 되도록 일찍 드세요.
