🦐새우 · 알아두기
새우 콜레스테롤, 생각보다 걱정 안 해도 돼요
이건 알아두세요
새우는 콜레스테롤 함량이 높은 편이지만, 트랜스지방이 없고 포화지방산이 낮아요. 혈중 콜레스테롤에 더 크게 영향을 주는 건 음식의 콜레스테롤보다 포화지방·트랜스지방이라는 게 미국심장협회의 설명이에요. 그래서 건강한 사람이 적당량 먹는 새우는 크게 걱정할 식품이 아니에요. 다만 콜레스테롤 관리가 필요한 분은 담당 의사와 상의하세요.
확인하는 순서
위에서부터 차례로 확인해 보세요.
내 상태부터 확인
콜레스테롤 수치가 정상이고 특별한 진단을 받지 않았다면 새우는 크게 신경 쓸 식품이 아니에요. 반대로 고콜레스테롤혈증 진단을 받았다면 질병관리청은 식이 콜레스테롤을 하루 300mg 이하로 제한하도록 권해요.
같이 먹는 것을 본다
혈중 콜레스테롤에 더 크게 작용하는 건 포화지방산과 트랜스지방산이에요. 새우 자체보다 튀김옷·버터·마요네즈처럼 함께 들어가는 지방이 무엇인지를 먼저 보세요.
조리법을 고른다
같은 새우라도 튀기면 기름과 함께 포화지방·트랜스지방이 더해져요. 데치거나 굽거나 찌면 새우가 원래 가진 낮은 포화지방 특성을 그대로 살릴 수 있어요.
수치가 걱정되면 상의
이미 이상지질혈증이나 심혈관질환으로 관리 중이라면 개인마다 반응 차이가 커요. 먹는 양은 담당 의료진이나 영양사와 상의해 정하세요.
정리하면
헷갈리기 쉬운 부분만 모았어요.
이런 오해가 많아요
콜레스테롤 높은 음식 = 나쁜 음식은 아니에요
질병관리청 이상지질혈증 식사요법은 식이 콜레스테롤을 모든 사람에게 제한하지 않고, 고콜레스테롤혈증이 있는 경우에만 하루 300mg 이하를 권해요.
새우 머리는 먹지 않는 게 좋아요
내장이 몰려 있는 부위라 신선도가 떨어지면 상하기 쉬워요. 국물을 낼 때도 오래 두지 말고 바로 쓰세요.
함께 알아두면 좋아요
포화지방을 총열량 7% 안으로
질병관리청이 권하는 기준이에요. 버터·삼겹살처럼 포화지방이 많은 식품을 줄이고 불포화지방으로 바꾸는 쪽이 효과가 커요.
생선은 자주 먹기를 권해요
같은 식사요법에서 불포화지방산이 풍부한 생선을 자주 먹도록 안내해요. 새우도 이 해산물 중심 식단 안에서 보면 이해가 쉬워요.
튀김 소스가 더 문제일 수 있어요
칠리소스·마요네즈 베이스 소스에는 당과 지방이 함께 들어가요. 새우 양을 줄이기보다 소스를 줄이는 편이 실질적이에요.