🦐새우 · 활용 아이디어
새우 머리로 육수 내기
by 장금이
이렇게 활용해요
떼어낸 새우 머리는 버리기 아까운 감칠맛 덩어리예요. 모아 얼려 두었다가 라면·국물·파스타에 진한 새우 육수로 써요.
만드는 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
머리 모아 냉동
손질하며 나온 머리를 지퍼백에 모아 냉동해 두었다가 필요할 때 꺼내요.
2
기름에 볶아 향 내기
냄비에 기름을 두르고 새우 머리를 눌러가며 볶아요. 붉은 기름과 고소한 향이 올라오면 감칠맛이 진해져요.
3
물 붓고 끓여 거르기
물을 붓고 10~15분 끓인 뒤 체에 걸러 육수만 받아요. 국물·라면·해물파스타에 넣으면 진한 새우 맛이 나요.
