🥬시금치 · 보관법
데쳐서 소분 냉동 보관
살짝 데쳐 물기를 짜고 한 번 쓸 만큼씩 얼려두면 국·나물에 바로 써요.
손질 상태데친 것
보관 장소냉동
단계4단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
살짝 데치기
끓는 물에 소금을 약간 넣고 단시간에 살짝 데쳐요. 오래 삶으면 푸른색이 변하고 영양소도 빠져요.
2
찬물에 헹궈 물기 짜기
바로 찬물(얼음물)에 헹궈 색을 살리고, 속까지 식으면 두 손으로 물기를 꼭 짜요. 물기가 많이 남으면 덩어리째 얼음이 끼고 녹일 때 물이 흥건하게 나와요.
3
소분해 냉동
한 번 쓸 만큼씩 한 줌 크기로 뭉치거나 지퍼백에 납작하게 펴 담아 공기를 빼고 냉동해요. 봉지에 얼린 날짜를 적어 두면 먼저 얼린 것부터 꺼내 쓰기 쉬워요.
4
꺼내 쓰기
국·된장국에는 녹이지 않고 언 덩어리째 넣어요. 나물로 무칠 땐 전날 냉장실로 옮겨 녹인 뒤, 빠져나온 물을 한 번 더 꼭 짜고 양념해요.
✓이럴 때 좋아요
- 오래 두고 조금씩 쓰기
- 국·된장국·나물에 바로 넣기
- 한 번에 다 못 먹을 만큼 많이 산 시금치
✕이럴 땐 아니에요
- 생채·샐러드처럼 아삭한 식감이 필요한 요리
- 이미 물러 진물이 나거나 냄새가 나는 시금치 — 얼려도 되살아나지 않아요
주의 4가지
- 데쳐 얼리면 식감이 부드러워져 생채·샐러드보다 익힘 요리에 맞아요.
- 데치면 옥살산도 절반 가까이 줄어 결석 걱정을 더 덜 수 있어요.
- 큰 덩어리 하나로 얼리면 조금만 떼어 쓰기 어려워요. 처음부터 한 번 쓸 양으로 나눠 두세요.
- 녹인 시금치는 물이 빠져 더 흐물흐물해지니 녹인 만큼은 그날 다 쓰고 다시 얼리지 마세요.
농림축산식품부 농식품정보누리(EPIS) · 공식✓ 2026-07-17 검증
