🦑오징어 · 손질법
오징어 껍질 쉽게 벗기기
by 장금이
이렇게 손질해요
요리에 따라 선택이에요. 무침·회·데침처럼 깔끔한 식감을 원하면 벗기고, 볶음·구이는 껍질째 해도 괜찮아요(껍질에 감칠맛이 있어요). 벗길 땐 마른행주나 키친타월로 잡으면 미끄러지지 않고 한 번에 쭉 벗겨져요.
손질 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
몸통 갈라 펼치기
손질해 내장을 뺀 몸통을 세로로 갈라 안쪽이 위로 오게 도마에 펼쳐요. 지느러미(귀)와 다리는 따로 두어요.
2
마른행주로 껍질 끝 잡기
지느러미 쪽 끝에서 얇은 겉껍질을 손톱으로 살짝 들친 뒤, 마른행주나 키친타월로 그 끝을 잡아요. 물기가 있으면 미끄러지니 마른 상태가 좋아요.
3
밀듯이 쭉 당기기
잡은 껍질을 몸통 반대쪽으로 밀듯이 당기면 얇은 막이 한 번에 벗겨져요. 남은 부분은 같은 방식으로 마저 벗겨요.
