🦑오징어 · 보관법
손질해서 냉장 보관추천
내장을 빼고 손질해 물기를 닦은 뒤 밀폐해 냉장하면 하루 이틀은 신선하게 먹어요.
손질 상태손질 후
보관 장소냉장
단계4단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
내장·눈·입 제거
몸통에서 다리를 잡아 빼면 내장이 함께 딸려 나와요. 눈과 다리 가운데 입(뼈처럼 단단한 부분)을 떼어내요.
2
물에 씻고 물기 닦기
몸통 안쪽까지 흐르는 물에 헹구고, 키친타월로 물기를 완전히 닦아요. 물기가 남으면 빨리 상해요.
3
밀폐해 냉장
밀폐용기나 지퍼백에 담아 냉장실에 넣어요. 얼음 위에 올려두면 더 신선하게 유지돼요.
4
냉장실 아래 칸에
냉장실은 5℃ 이하로 맞추고, 날 음식은 아래 칸, 익힌 음식은 위 칸에 둬요. 용기째 반찬통 아래쪽에 두면 혹시 물이 새도 다른 음식에 떨어지지 않아요.
✓이럴 때 좋아요
- 하루 이틀 안에 먹기
- 회·데침·볶음 바로 조리
✕이럴 땐 아니에요
- 이틀 넘게 두고 먹을 오징어
- 손질 전에 이미 냄새가 나거나 살이 물러진 오징어
주의 6가지
- 오징어는 상하기 쉬워 냉장은 하루 이틀 안에 드시는 게 안전해요. 더 두려면 냉동하세요.
- 암모니아 냄새(쿰쿰한 지린내)가 나거나, 살이 흐물흐물 물러지고 누렇게 변했으면 상한 거예요. 오징어는 신선해도 표면이 미끈한데, 실처럼 늘어지는 점액과 쉰내가 함께면 폐기하세요.
- 칼·도마는 식재료별로 구분해 쓰고 수시로 씻어 소독해요.
- 날 오징어를 손질한 도마에 바로 채소나 익힌 음식을 올리지 마세요. 손질이 끝나면 도마부터 씻어 두는 습관이 편해요.
- 회로 드실 거면 흐르는 수돗물에 2~3회 깨끗이 씻고, 횟감용 칼과 도마를 따로 써요.
- 하루 지나 회로 먹기 망설여지면 익혀 드세요. 어패류는 중심온도 85℃에서 1분 이상 익혀요.
