🦑오징어 · 보관법
손질해서 소분 냉동 보관
손질해 한 번 쓸 만큼씩 얼려두면 몇 주 두고 필요할 때 꺼내 써요.
손질 상태손질 후
보관 장소냉동
단계2단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
손질해 물기 닦기
내장·눈·입을 제거하고 씻어 물기를 완전히 닦아요. 통째로, 또는 사용할 모양(링·채)으로 썰어도 좋아요.
2
소분해 냉동
한 번 쓸 만큼씩 지퍼백에 얇게 펴 담고 공기를 빼 냉동해요. 여러 마리를 겹쳐 얼리면 떼기 어려워요.
✓이럴 때 좋아요
- 몇 주 두고 조금씩 쓰기
- 볶음·국·튀김에 바로 넣기
주의 2가지
- 해동은 전날 냉장실로 옮겨 천천히 하는 게 식감이 가장 좋아요. 급할 땐 지퍼백째 찬물에 담가요. 상온·더운물 해동은 살이 물러지고 세균이 늘어 권하지 않아요.
- 한 번 녹인 오징어는 다시 얼리지 마세요. 식감이 크게 떨어지고 상하기 쉬워요.
출처 미확보
