🥬양배추 · 손질법
심(심지) 손질하기
by 장금이
이렇게 손질해요
밑동의 단단한 심을 도려내는 기본 손질이에요. 심도 얇게 썰면 단맛이 있어 먹을 수 있어요.
손질 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
심을 원뿔 모양으로 도려내기
양배추를 반으로 가른 뒤, 가운데 단단한 심을 칼로 비스듬히 넣어 원뿔(V자) 모양으로 도려내요. 심이 질겨 생으로 크게 쓰기엔 불편해요.
2
심은 얇게 썰어 활용
도려낸 심은 버리지 않아도 돼요. 얇게 채 썰면 은근한 단맛이 있어 볶음·국·즙에 넣어 먹을 수 있어요. 익히면 부드러워져요.
