🐟장어 · 보관법
한 끼분씩 소분 냉동추천
바로 안 먹을 장어는 한 끼분씩 나눠 밀봉해 얼려요. 손질 냉동은 한 달 정도가 기준이에요.
상태손질 후
보관 장소냉동
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
물기 완전히 없애기
표면의 핏물과 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦아요. 물기가 남으면 얼음 결정이 생겨 해동 후 살이 퍼석해져요.
2
한 끼분씩 밀봉
한 번에 먹을 만큼씩 랩으로 싸고 지퍼백에 넣어 공기를 최대한 빼요. 기름 산패와 냉동 화상을 막아줘요.
3
날짜 적어 냉동
포장에 날짜를 적고 -18℃ 이하 냉동실에 넣어요. 먹기 좋게 손질해 냉동하면 한 달 정도 보관할 수 있어요.
✓이럴 때 좋아요
- 한 마리 사서 나눠 먹기
- 한 달 안에 두고 먹기
주의 2가지
- 냉동식품은 -18℃ 이하에서 보관해야 해요.
- 장어는 기름이 많아 오래 얼려두면 안전과 별개로 기름 냄새가 나고 맛이 떨어져요.
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