🐟장어 · 보관법
냉동 장어 해동하기
전날 냉장실로 옮겨 천천히 녹이는 게 가장 안전해요. 급하면 밀봉한 채 찬물에 담가요.
상태손질 후
보관 장소냉장
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
전날 냉장실로 옮기기 (권장)
쓰기 하루 전 냉동 장어를 냉장실로 옮겨요. 낮은 온도를 유지한 채 녹아서 세균이 늘 틈이 적고, 살도 덜 무너져요.
2
급하면 밀봉한 채 찬물에
시간이 없으면 지퍼백째 찬물에 담가요. 물이 살에 직접 닿으면 맛이 빠지니 밀봉은 필수예요. 미지근한 물 말고 찬물이에요.
3
녹으면 바로 조리
녹은 장어는 다시 얼리지 말고 바로 구우세요. 녹는 동안 늘어난 세균이 재냉동으로 없어지지 않아요.
✓이럴 때 좋아요
- 냉동해둔 장어 꺼내 굽기
✕이럴 땐 아니에요
- 실온 해동
- 뜨거운 물 해동
주의 2가지
- 실온(조리대·싱크대)에 꺼내 두는 해동은 피하세요. 겉은 녹는 동안 온도가 올라 세균이 늘어요.
- 한 번 녹인 장어는 생것으로 다시 얼리지 말고 바로 익혀 드세요.
식품안전나라(식품의약품안전처) — 식중독 예방 6대 수칙 · 공식✓ 2026-08-17 검증
