🌰은행 · 활용 아이디어
프라이팬에 굽기
이렇게 활용해요
기름 살짝 두르고 굴려가며 구우면 속이 투명한 연둣빛으로 변해요. 은행을 먹는 가장 기본 방법이에요.
재료
1인분 (10알) 기준이에요.
| 재료 | 분량 | 비고 |
|---|---|---|
| 깐 은행주요 | 10알 | 딱딱한 껍데기만 깐 것(얇은 속껍질은 그대로). 껍데기째라면 전자레인지로 먼저 까요. 10알은 어른 1명의 하루 섭취 한도예요. |
| 식용유 | 1작은술 | |
| 소금 | 약간 |
필요한 도구
- 프라이팬
- 키친타월
만드는 순서
순서대로 따라 해 보세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
기름 두르고 중불로
은행에 물기가 있으면 키친타월로 닦아 둬요. 젖은 채로 넣으면 기름이 튀어요. 팬에 식용유 1작은술을 얇게 펴 두르고 중불로 1분쯤 달궈요. 기름이 팬 위에서 물결처럼 묽게 퍼지면 넣을 때예요.
굴려가며 굽기
은행을 넣고 주걱이나 팬을 흔들어 굴려가며 4~5분 구워요. 노란빛이 투명한 연둣빛으로 바뀌고, 속껍질이 군데군데 갈라져 들뜨면 다 익은 거예요. 겉만 노릇하고 색이 그대로 불투명한 노란빛이면 덜 익은 거라 1분쯤 더 굴려요. 헷갈리면 한 알을 건져 반으로 갈라 속까지 연둣빛인지 봐요.
속껍질 벗기고 소금 뿌리기
불을 끄고 뜨거울 때 키친타월로 감싸 비비면 얇은 속껍질이 잘 벗겨져요. 식으면 속껍질이 다시 달라붙으니 바로 해요. 소금을 살짝 뿌려 드세요.
알아두면 좋아요
순서대로 했는데 뭔가 아쉬웠다면 여기를 보세요.
이렇게 하면 실패해요
센 불로 굽지 마세요
겉만 타고 속이 덜 익어요. 은행은 반드시 익혀 먹어야 하니, 겉이 탔다고 다 익었다고 보지 마세요.
어른도 하루 10알 이내예요
구우면 고소해서 계속 집어 먹게 돼요. 팬에 넣기 전에 먹을 개수를 세어 두고, 남은 은행은 봉지째 옆에 두지 마세요.
아이 몫은 따로 덜어 주세요
어린이는 하루 2~3알 이내라 어른 접시에서 같이 집어 먹게 두면 넘기기 쉬워요. 처음부터 아이 그릇에 2~3알만 담아 주세요.
더 맛있게
언 은행은 녹이지 말고 넣어요
익혀 속껍질까지 벗겨 얼린 은행은 언 채로 팬에 넣고 1~2분 더 굴려 속까지 데워요. 녹이면 물러져 굴리다 쪼개져요. 겉에 성에가 붙어 있으면 털고 넣어야 기름이 덜 튀어요. 껍데기째 얼린 은행은 아직 익힌 게 아니라, 먼저 까서 이 순서대로 구워요.
남길 몫은 소금 전에 덜어요
밥이나 찜에 넣으려고 넉넉히 구웠다면 소금을 뿌리기 전에 그만큼 덜어 식혀요. 한 번 쓸 만큼씩 나눠 냉동해 두면 언 채로 바로 넣을 수 있어요.
