🌰은행 · 보관법
깐 은행 냉장 보관 (단기)
껍데기를 깐 알맹이는 마르기 쉬워요. 밀폐해 냉장하고 며칠 안에 드세요.
손질 상태깐 은행
보관 장소냉장
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
물기 닦고 밀폐 용기에 담기
물에 불리거나 전자레인지로 깐 알은 겉에 물기와 열기가 남아 있어요. 따뜻하면 완전히 식히고 키친타월로 물기를 닦은 뒤 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 공기를 빼요. 젖은 채로 밀폐하면 안에 물방울이 맺혀 알이 금방 물러지고, 공기에 그대로 두면 겉이 마르고 딱딱해져요. 얇은 속껍질은 익힐 때 쉽게 벗겨지니 그대로 둬요.
2
냉장실에 넣기
냉장실에 넣고 되도록 빨리 드세요. 한 번에 많이 까서 금방 다 먹지 못할 것 같으면 냉장실에 오래 두지 말고 처음부터 깐 은행 냉동 보관으로 옮기세요.
3
먹을 만큼만 꺼내 익히기
냉장해 둔 은행도 생으로 먹으면 안 되고, 반드시 익혀 드세요. 하루치만 세어 꺼내고 나머지는 바로 다시 넣어 두면 양을 넘기지 않기 쉬워요.
✓이럴 때 좋아요
- 곧 요리에 쓸 깐 은행
- 시판 깐 은행 개봉 후
- 구워서 남은 은행 (식혀서 담기)
✕이럴 땐 아니에요
- 오래 두고 먹기
- 한 번에 많이 깐 은행 (먹을 양만 남기고 냉동)
주의 4가지
- 깐 은행은 껍질째보다 훨씬 빨리 상해요. 오래 둘 거면 냉동이 나아요.
- 냉장해 둔 은행도 반드시 익혀서, 어른은 하루 10알 이내, 어린이는 2~3알 이내로 드세요.
- 색이 거뭇해지거나 물러졌을 때, 겉이 끈적이거나 시큼한 냄새가 날 때는 드시지 마세요.
- 시판 진공 포장 깐 은행은 뜯기 전엔 포장에 적힌 보관 방법과 기한을 따르고, 뜯은 뒤부터 이 방법으로 보관하세요.
대한민국 정책브리핑(식품의약품안전처) · 공식✓ 2026-10-11 검증
