🥬배추 · 보관법
자른 배추는 랩·비닐로 밀봉해 세워 냉장
자른 단면이 마르지 않게 랩이나 비닐봉지로 감싸 세워 냉장하고, 며칠 안에 쓰는 게 좋아요.
손질 상태자른 것
보관 장소냉장
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
단면 감싸기
보관 전에는 씻지 말고, 단면이나 잎 사이에 물기가 맺혀 있으면 키친타월로 닦아요. 물기가 남으면 무르고 곰팡이가 생기기 쉬워요. 그다음 자른 단면에 랩을 빈틈없이 밀착시키고, 전체를 비닐봉지에 한 번 더 넣어 입구를 묶어요. 단면이 공기에 닿으면 마르면서 갈변해요.
2
세워서 냉장
밑동이 아래로 가게 세워 채소칸에 넣어요. 농촌진흥청도 쓰다 남은 배추는 비닐봉지에 넣어 채소칸에 세워 두면 물러지는 걸 다소 막을 수 있다고 안내해요. 눕혀 두면 눌린 쪽부터 물러지니 위에 다른 채소를 올리지 마세요.
3
꺼내 쓴 뒤 새 랩으로 다시 감싸기
쓸 만큼 덜어 낸 뒤에는 젖은 헌 랩을 버리고 새 랩으로 단면을 다시 감싸요. 칼로 또 자르기보다 겉잎부터 한 장씩 떼어 쓰면 새 단면이 생기지 않아 남은 배추가 덜 말라요.
✓이럴 때 좋아요
- 반통·쪽배추 남았을 때
- 며칠 안에 쓸 배추
- 겉절이·쌈처럼 생으로 먹을 배추
✕이럴 땐 아니에요
- 오래 두고 조금씩 쓸 배추(데쳐서 소분 냉동이 나아요)
- 절임배추
주의 3가지
- 자른 배추는 통배추보다 빨리 상해요. 대략 며칠 안에 쓰고, 물러짐·시큼한 냄새가 나면 상태를 확인하세요.
- 단면이 옅게 갈변한 정도는 산화라 얇게 걷어내고 쓸 수 있지만, 곰팡이·미끌거림·시큼한 냄새가 나면 드시지 마세요.
- 절임배추는 이 방법으로 두지 마세요. 식약처는 절임배추를 받은 당일 쓰는 게 좋고, 상온에 하루 넘게 두면 대장균군이 늘 수 있다고 안내해요.
농촌진흥청 국립원예특작과학원(농사로) · 공식✓ 2026-07-23 검증식품의약품안전처(절임배추 — 받은 당일 사용 권장, 상온 1일 이상 보관 시 대장균군 증가 가능) · 공식✓ 2026-10-10 검증
