🦐새우 · 보관법
생새우 냉장 (아주 단기)
그날 안에 먹을 생새우만 냉장에. 새우는 특히 빨리 상해 가능한 한 빨리 조리하세요.
상태생새우
보관 장소냉장
단계4단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
사 오자마자 냉장고로
생새우는 장보기 마지막에 담고, 집에 오면 바로 냉장고에 넣어요. 손질을 미룬다고 식탁이나 싱크대에 잠깐 올려 두는 시간부터 줄이는 게 시작이에요.
2
고인 물 버리고 밀폐
포장 안에 녹은 얼음물이 고여 있으면 따라 버리고, 겉물기는 키친타월로 가볍게 눌러 닦아요. 밀폐용기나 지퍼백에 옮겨 담아 새우 물이 다른 음식에 새지 않게 해요.
3
냉장실 아래 칸에 따로
5℃ 이하인 냉장실의 아래 칸, 반찬·바로 먹을 채소와 떨어진 자리에 둬요. 날것이 위 칸에 있으면 흘러나온 물이 아래 음식에 떨어질 수 있어요.
4
그날 조리하거나 냉동으로
되도록 그날 안에 조리해요. 일정이 바뀌어 하루를 넘길 것 같으면 기다리지 말고 '생새우 소분해서 냉동 보관'으로 바로 옮겨요. 냉장고에서 하루 이틀 버틴 뒤에 얼리면 이미 떨어진 신선도가 그대로 얼어요.
✓이럴 때 좋아요
- 장 본 날 저녁에 바로 요리할 생새우
- 사 온 뒤 손질까지 몇 시간 비어 있을 때
✕이럴 땐 아니에요
- 하루 이상 보관
- 여름철 장시간 냉장
- 한 번 녹였던 새우를 며칠 두었다가 다시 얼리기
주의 4가지
- 새우는 어패류 중에서도 빨리 상해요. 냉장은 되도록 그날 안에 드시고, 하루를 넘길 것 같으면 냉동하세요.
- 얼음 위에 올려 밀폐해 두면 조금 더 신선하게 유지돼요. 물이 고이지 않게 얼음과 새우 사이는 막아주세요.
- 마트 냉장 코너 새우는 한 번 얼렸던 걸 녹여 진열한 것일 수 있어요. 식약처는 반복적인 해동·재냉동은 적절하지 않다고 안내해요.
- 냉장해 둔 사이 머리와 몸통 사이가 검게 변하기 시작하면 신선도가 떨어지는 신호예요. 바로 조리하고, 냄새·촉감이 이상하면 아래 '신선도 판단'을 보고 버릴지 정하세요.
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