🦐새우 · 보관법
냉동새우 그대로 냉동 보관
사 온 냉동새우는 개봉했다면 밀폐해 다시 냉동. 필요할 때 필요한 만큼만 꺼내요.
상태냉동새우
보관 장소냉동
단계3단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
개봉했으면 소분
뜯지 않은 봉지는 그대로 냉동실에 넣으면 돼요. 봉지를 뜯었다면 한 번 쓸 만큼씩 나눠 지퍼백·밀폐용기에 담아요. 공기와 닿을수록 냉동화상이 잘 생겨요.
2
공기 빼서 다시 냉동
공기를 최대한 빼고 밀폐해 -18℃ 이하 냉동실 안쪽 깊숙이 넣어요. 문 쪽은 여닫을 때 온도가 오르내려요. 소분한 봉지에 넣은 날짜를 적어 두면 오래된 것부터 꺼내 쓰기 쉬워요.
3
쓸 만큼만 덜고 바로 닫기
꺼낼 땐 봉지째 조리대에 올려 두지 말고 필요한 만큼만 덜어낸 뒤 남은 봉지는 곧바로 냉동실에 다시 넣어요. 덜어낸 새우는 '냉동새우 안전하게 해동하기'대로 녹이거나 볶음·국이면 언 채로 조리해요.
✓이럴 때 좋아요
- 필요할 때마다 조금씩 쓰기
- 장기 보관
- 대용량 봉지로 산 냉동새우
✕이럴 땐 아니에요
- 여러 번 녹였다 얼리기
주의 4가지
- 냉동새우는 장보기 마지막에 담고, 집에 오면 다른 짐보다 먼저 냉동실에 넣어요. 오는 길에 녹았다 다시 얼면 식감이 떨어져요.
- 살 때 봉지(포장지) 표면에 얼음 결정이 있는지 확인해요. 얼음 결정은 냉동실에 오래 있었거나 다시 얼린 신호라 품질이 떨어졌을 수 있어요.
- 냉동새우가 하얗게 마른 것은 대개 '냉동화상'이에요. 표면 수분이 날아가 단백질이 변성된 것으로, 상한 건 아니라 먹어도 안전해요. 다만 식감·풍미가 떨어지니 오래 두지 않는 게 좋아요.
- 냉동실을 자주 여닫아 녹았다 얼기를 반복하면 품질이 크게 떨어져요.
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