🥬치커리 · 보관법
씻었다면 물기 빼고 밀폐 냉장
미리 씻었다면 물기를 최대한 털고 밀폐해 냉장하되, 안 씻은 것보다 빨리 물러지니 서둘러 드세요.
세척 여부씻은 상태
잎 상태싱싱한 상태
단계4단계
따라하기
큰 사진을 보며 순서대로 따라 하세요. 사진을 누르면 크게 볼 수 있어요.
1
물기 최대한 제거
채소 탈수기로 돌리거나 키친타월로 눌러 물기를 최대한 없애요. 남은 물기가 무르는 속도를 좌우해요.
2
키친타월 깔고 밀폐 냉장
용기 바닥에 키친타월을 깔고 잎을 담아 밀폐한 뒤 5℃ 이하 냉장에 넣어요. 타월이 남은 물기를 흡수해줘요.
3
채소칸은 여유 있게, 과일과 떨어뜨려
채소칸은 2/3 정도만 채워 잎이 눌리지 않게 해요. 사과·멜론·복숭아는 에틸렌을 많이 내서 잎채소를 빨리 시들게 하니 다른 칸에 둬요.
4
하루 한 번 열어 타월 갈기
타월이 축축해졌거나 용기 바닥에 물이 고였으면 새 타월로 바꿔요. 물에 닿아 있던 잎부터 물러지니 그런 잎은 먼저 골라 드세요.
✓이럴 때 좋아요
- 샐러드용으로 미리 씻어둔 경우
- 바로 먹을 만큼만 손질
- 씻어서 포장된 치커리를 뜯고 남은 것
✕이럴 땐 아니에요
- 장기 보관
- 물기가 덜 빠진 상태로 밀폐
- 이미 축 처진 잎 — 찬물에 되살려 그날 먹는 편이 나아요
주의 4가지
- 씻은 치커리는 오래 두지 말고 가급적 3일 이내에 드세요.
- 진물이 나거나 곰팡이가 보이는 잎은 먹지 마세요. 맞닿아 있던 잎도 함께 살펴보세요.
- 물에 담근 채로 냉장고에 두는 건 권하지 않아요. 잎이 물을 먹으면 쉽게 물러져요.
- 잎은 미리 뜯거나 썰지 말고 통째로 넣어 두었다가 먹기 직전에 손질하세요.
