봄동, 이렇게 손질하고 먹고 버려요

봄동 겉절이

봄동 하면 겉절이예요. 손질한 잎을 큼직하게 썰어 고춧가루·액젓·다진마늘·식초에 살살 무치면 끝이에요. 세게 치대면 숨이 죽으니 가볍게 버무리는 게 아삭함을 살리는 요령이에요.

봄동 비빔밥

봄동 겉절이에 계란후라이를 얹어 양푼째 비벼 먹는 한 그릇이에요. 고추장 대신 간장 양념을 쓰고 마늘을 빼는 게 요령인데, 봄동 본연의 달큰한 향이 마늘에 가려지지 않게 하기 위해서예요. 밥에 참기름을 먼저 둘러 밥알을 코팅하면 양념이 과하게 배지 않아 끝까지 물리지 않아요.

봄동된장국

시들기 시작한 봄동이나 데쳐 냉동해 둔 봄동은 된장국이 제격이에요. 된장 풀어 끓이다 봄동을 넣고 한소끔만 끓이면 구수하고 달큰해요.

봄동나물무침

살짝 데쳐 물기를 짜고 국간장·다진마늘·참기름·깨에 무치면 담백한 나물이 돼요. 생으로 먹기엔 양이 많을 때 숨을 죽여 한 번에 소진하기 좋아요.