1월 제철 식재료10종

봄동 🥬

겨울 노지에서 자라 속이 차지 않고 땅에 납작 퍼진 배추예요. 잎이 시들지 않고 밑동이 단단하며 속이 노란 걸 고르고, 씻지 않은 채로 비닐팩에 넣어 냉장하세요. 겉잎·밑동은 잘게 잘라 음식물쓰레기예요.

대파 🌱

국·볶음·양념에 두루 쓰는 기본 채소. 한 단 사면 남기 쉬워 보관이 관건이에요.

연근 🪷

가을·겨울에 맛이 오르는 아삭한 뿌리채소. 깎으면 금세 검게 변해서, 손질하자마자 식초물에 담그는 게 핵심이에요.

배추 🥬

김장·국·전골의 주인공. 겉잎은 짙은 녹색, 속은 꽉 차 묵직한 걸 고르고, 통째론 세워서 보관해야 덜 물러요. 검은 깨씨 점은 대부분 먹어도 괜찮고, 밑동·속대는 음식물쓰레기예요.

무 🥬

겨울에 가장 달아지는 뿌리채소. 크고 오래가지만, 바람들이와 무청 관리가 관건이에요.

시금치 🥬

겨울에 가장 달고 진한 잎채소. 잘 무르고 옥살산 때문에 데쳐 먹는 게 관건이에요.

오렌지 🍊

겨울~봄이 제철인 수입 감귤류. 같은 크기면 묵직한 것이 과즙이 많고, 껍질 세척과 분리배출이 자주 헷갈리는 과일이에요.

딸기 🍓

달콤한 겨울~봄 대표 과일. 물에 닿으면 금세 무르고 곰팡이가 펴서, 씻는 법과 보관이 관건이에요.

김 🍙

김은 상하는 게 아니라 눅눅해지는 게 문제예요. 마른 김은 밀봉해 습기만 막으면 오래가고, 기름·소금 바른 조미김은 산패가 빨라 밀봉 냉동이 가장 안전해요. 눅눅해진 김은 살짝 구워 되살리면 돼요.

미역 🌿

미역국·무침의 기본 해조류. 자른미역은 짧게 잘라 바로 쓰기 편하고, 마른미역은 물에 불리면 7~10배로 불어나요. 마른 건 실온, 생미역·불린 미역은 냉장·냉동하고, 다 쓴 미역은 물기를 짜서 음식물쓰레기로 버려요.